临清八宝布袋鸡是哪儿的特产吗？临清八宝布袋鸡介绍

Posted 2021-12-27

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临清八宝布袋鸡是哪儿的特产吗？临清八宝布袋鸡介绍

临清八宝布袋鸡是山东聊城临清市的特产

八宝布袋鸡
　　临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡，吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。

夏津布袋鸡是哪儿的特产吗？夏津布袋鸡介绍

夏津布袋鸡是山东德州夏津县的特产

夏津美食，为当地华宴群馐之冠。
　　正宗布袋鸡名为“海味什锦鸡”，因其状如布袋，故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良，制做别致。选当年生母鸡，宰杀、煺毛后，於咽下切一竖向二寸许小口，去其内脏、剔除骨头，使其成为“肉布袋”。然后，按比例装入海参、木耳、海米、竹笋、瘦猪肉丝、硬鸡蛋羹等十六种佐料，用竹篾将口缝严。入油炸至金黄色，上笼清蒸，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成的图案，放入盘上宛如整鸡伏于锦簇之中。上席后，划开背部，内馅露出，肉鲜馅美，香而不腻，独具风味。
　　清乾隆间夏津知县方学成曾派人专学此艺，卸任后回安徽原籍，宴客多次仿制，食者无不叫绝，然方学成意为不佳，尝于笔记中叹道：馔制虽美，然犹不及鄃味。
　　布袋鸡是满汉全席主菜之一、鲁菜代表菜，被列入中国菜谱。

　　信息来源：夏津县地方史志办公室电话：3263616　邮箱：sdxjszb@