东坡排骨怎么做好吃？东坡榨菜排骨的做法

Posted 2021-11-25 榨菜

篇首语：生命是不能被略过的，一定有人敢选最难的那条路，一定有人把生命排在利益前面。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了东坡排骨怎么做好吃？东坡榨菜排骨的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这道东坡排骨，既避免了啃骨头的不雅状，又能过足重口味的排骨瘾。不只是肉可以用东坡做法，排骨也可以做成东坡排骨。将榨菜塞入离骨的排骨肉中，再用挂浆的方法，将它过油酥炸，即能让排骨锁住浓稠的调味料，也可以保证里面的肉质软嫩，而榨菜还能香脆。

东坡排骨的原料：

仔排500克、涪陵榨菜50克、大蒜2粒、生姜1块、香葱2根、郫县豆瓣1汤匙、八角1粒、花椒10粒、水淀粉（浓）适量、鸡粉1茶匙、糖半茶匙、醋1/3汤匙。

东坡排骨的做法：

1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。

3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。

4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。

5、将榨菜塞入排骨中。

6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。

8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。

10、放入炸过的排骨翻炒均匀。

11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

烹饪东坡排骨的注意事项：

排骨不用煮太烂，离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。

排骨米饭不仅做起来简单，而且味道很好，也有营养！米饭中的排骨也可以换成其他肉类，比如鸡肉或牛肉。再把腌肉的酱料换成各种口味的，不同风味的美味米饭就这么简单的做成了！

排骨米饭的原料：

新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半。

排骨米饭的方法：

1、准备原料。

2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）。

3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软）。

4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份。

5、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。

6、一碗诱人的排骨饭就做好了。