铁观音炖子鸡是哪儿的特产吗？铁观音炖子鸡介绍

Posted 2021-12-27

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铁观音炖子鸡是哪儿的特产吗？铁观音炖子鸡介绍

铁观音炖子鸡是山东临沂罗庄区的特产

首先要准备的有：
　　　　主料——香螺肉350克。
　　　　辅料——西兰花100克，马蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。
　　　　调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许，花生油适量。
　　　　做法：
　　　　1、将香螺肉片切成大薄片，放入90度C热水锅中，迅即拨散后捞出，吸干水分。
　　　　2、用红萝卜预制一只渔船、一张渔网，装盘摆成渔成渔拖网状。西兰花氽沸水捞出，装盘围圆边。
　　　　3、锅烧热滑油，放入马蹄葱、番茄片、红萝卜花片、湿淀粉、上汤、精盐、味精烧沸勾包芡，倒入香螺片，迅即颠锅两下，装入西兰花围边的盘中即成！

东安子鸡是哪儿的特产吗？东安子鸡介绍

东安子鸡是湖南永州东安县的特产

东安子鸡是湖南传统名菜之一，全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种；在海外，北美的加拿大和美国的一些中餐馆，东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。
　　制法：
　　（1）将去毛、开膛处理后的整鸡煮沸片刻，到筷子插得进为止。
　　（2）取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。
　　（3）将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。
　　特点：味鲜色美，细嫩酥软，浓而不腻，香而不浊，嫩而不烂，脆而不坚，酸辣适口，生津开胃。
　　