氽芙蓉黄管是哪儿的特产吗?氽芙蓉黄管介绍

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本文目录

1、氽芙蓉黄管是哪儿的特产吗?氽芙蓉黄管介绍

2、氽白肉是哪儿的特产吗?氽白肉介绍

氽芙蓉黄管是哪儿的特产吗?氽芙蓉黄管介绍

氽芙蓉黄管是山东临沂兰山区的特产

“氽芙蓉黄管”一菜,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜,被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。主料猪黄管,辅料鸡料子、粘上菜心、火腿丝、香菇丝等。此菜营养丰富,口感鲜美,临沂各大餐馆均可品尝,40元左右一锅。
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氽白肉是哪儿的特产吗?氽白肉介绍

氽白肉是黑龙江双鸭山岭东区的特产

氽白肉的制作材料:



主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;



辅料:粉条50克;



调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克;



氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。



氽白肉的做法:



1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;



2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;



3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;



4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分;



5、粉条用水发好,用刀断开,备用;



6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;



7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。



氽白肉的制作要诀:



1、白肉要片得越薄越好;



2、渍菜必不可少,要洗干净;



3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。



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