香酥陈皮排骨怎么做好吃？香酥陈皮排骨的做法
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香酥陈皮排骨怎么做好吃？香酥陈皮排骨的做法
香酥陈皮排骨的特色：
排骨外脆里嫩，陈皮散发着一种厚实的香味。
香酥陈皮排骨的原料：
陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糖2汤匙（30g）。
香酥陈皮排骨的做法：
1、将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
2、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
4、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。
5、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
小贴士：使排骨喷香入味的方法
小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反复冲洗，去掉血水，放入滤网中，使血水完全被沥干。加入各种调味料，腌制一晚，味道干净的排骨做出来才会喷香。
香酥排骨是哪儿的特产吗？香酥排骨介绍
香酥排骨是香港的特产
原料：排骨。 辅料：青红椒粒、葱花。 调料：泡椒、香料、糖、醋、蒜等。 味型：荔枝味。
风味特点：肉质鲜香，酸甜适口，食坛新秀，众口皆调。
营养成分：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。
主要功效： 排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
制作过程： （1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即成。
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