威海海参是哪儿的特产吗？威海海参介绍

Posted 2021-12-27

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威海海参是哪儿的特产吗？威海海参介绍

威海海参是山东威海荣成市的特产,它是地理标志保护产品。

海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，而威海的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20-40厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，最大个体318克，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。威海年产海参干品10余吨。

　　一般海参市场价在800元／公斤，上品有1400－2000元／公斤，水产市场、农贸市场、海产品专卖店、大的百货商店都有零售。

　　威海海参地理标志产品保护产地范围为山东省威海沿海的乳山沿海养殖区、文登沿海养殖区、王家湾增养殖区、石岛湾增养殖区、桑沟湾增养殖区、爱伦湾增养殖区、俚岛湾增养殖区、荣成湾增养殖区、港西增养殖区、泊于增养殖区、崮山增养殖区、刘公岛增养殖区、孙家疃增养殖区、小石岛增养殖区、北海增养殖区15个养殖区。

扒酿海参是哪儿的特产吗？扒酿海参介绍

扒酿海参是山东威海乳山市的特产

扒酿海参属于山东鲁菜菜系，多产生在农家菜桌之上，其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。适合多数人食用。
　　主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
　　辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
　　　1、将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
　　2、猪肉切成大片；
　　3、鸡翅剁成段；
　　4、葱切成长5厘米的段；
　　5、炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
　　6、烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
　　7、将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
　　8、炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
　　9、从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
　　10、肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；
　　11、用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。