泰山赤鳞鱼是哪儿的特产吗?泰山赤鳞鱼介绍

Posted

篇首语:不患人之不己知,患不知人也。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了泰山赤鳞鱼是哪儿的特产吗?泰山赤鳞鱼介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、泰山赤鳞鱼是哪儿的特产吗?泰山赤鳞鱼介绍

2、清氽赤鳞鱼是哪儿的特产吗?清氽赤鳞鱼介绍

泰山赤鳞鱼是哪儿的特产吗?泰山赤鳞鱼介绍

泰山赤鳞鱼是山东泰安岱岳区的特产,它是地理标志保护产品,地理标志证明商标。

赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,为我国鱼类珍品,产于泰山山涧细流中,成鱼长不过20厘米,肉质细嫩,味道鲜美,为名贵肴馔,还可以药用。
   泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类,在自然条件下,成鱼长不足20厘米,重不过百克。体侧扁,腹
  部圆,头小吻钝。体暗褐色、腹白,背部微显蓝色。体被细鳞,两侧鳞片微黄,背鳍、尾鳍灰黄色,
  其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩鲜明,鳍呈桔红色,吻部及臀部缀以白色珠星,甚为美观。其鱼
  体色还会随环境而变,或深或浅。
   赤鳞鱼属底层鱼,喜食藻类和浮游动物,养殖条件要求严格。泰山溪流以砂石为底,石上富生藻
  类,溪水常流低温,经流弯曲,含氧丰富,各种矿物质含量低,正是赤鳞鱼特需的生态环境。赤鳞鱼
  离开泰山水不易成活,自古有“赤鳞鱼不下山”之说。
   泰山赤鳞鱼为我国五大名鱼之一,自然资源量十分稀少。山东境内虽多青山秀水,但除泰山外,
  其他水域中均不见其踪迹。据载:“该品甚难蓄养,每蓄缸中,天暑则死,天雨则飞,时时跳跃缸外,
  必得大缸深水安置荫中,缸口以竹编盖盖之,十活一、二,亦不见长。”近年来,有关部门做了大量
  的实验研究工作,使赤鳞鱼在人工养殖条件下能够正常繁殖生长,打破了“赤鳞鱼不下山”的说法。
  泰山脚下已基本建成两处养殖基地,并将部分鱼苗放归自然水域,增殖自然资源。
   赤鳞鱼含脂量甚高,据传,夏日置鱼于石上曝晒,鱼肉可化油而流,只剩鳞片和骨架。该鱼香而
  不腻,鲜而不腥。“养螭霖之水,盛螭霜之器,用之泡茶,绝对不腥”。曾为清代皇室贡品。
   赤鳞鱼的烹制很有特点。炸鱼前需将活鱼冷冻,用毛巾托住鱼体开膛,放进佐料,鱼被投入油锅
  后,还能窜跃。熟后鱼头鱼尾翘起,呈弓形,色淡黄,蘸花椒盐食用,外酥里嫩。若清汆赤鳞鱼,佐
  以姜末、香醋而食,肉嫩汤鲜。当今慕名来泰安的中外游客,无不以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。
  泰山赤鳞鱼
  泰安市水产研究所
  12446535
  活鱼

清氽赤鳞鱼是哪儿的特产吗?清氽赤鳞鱼介绍

清氽赤鳞鱼是山东济南长清区的特产

概论:泰山赤鳞鱼,又名石鳞鱼,是一种珍贵的野生鱼类。它肉质细嫩,含有较高的蛋白质和脂肪,滋味极鲜。据传,清代乾隆皇帝曾多次游览泰山,每次必食此鱼。因而在清代被列为泰山名菜之首,驰名中外。赤鳞鱼可炖、可氽、可熘,但以清汤氽煮为佳

特点:用泰山赤鳞鱼清汤氽制而成。成菜鱼肉绝嫩,汤清味美,无鱼腥味

工艺:将鱼治净,入沸水锅氽熟,捞出放在汤碗内,加胡椒粉。炒锅加鲜汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧沸,撇去浮沫,倒入鱼碗内即成。随跟姜末醋碟上桌。( 济南)

相关参考

清氽赤鳞鱼是哪儿的特产吗?清氽赤鳞鱼介绍

清氽赤鳞鱼是山东济南长清区的特产

清汆赤鳞鱼是哪儿的特产吗?清汆赤鳞鱼介绍

清汆赤鳞鱼是山东济南济阳区的特产

脆鳞鱼是哪儿的特产吗?脆鳞鱼介绍

脆鳞鱼是山东济南槐荫区的特产

山赵全鳞鱼是哪儿的特产吗?山赵全鳞鱼介绍

山赵全鳞鱼是山东泰安东平县的特产

平和粗鳞鱼是哪儿的特产吗?平和粗鳞鱼介绍

平和粗鳞鱼是福建漳州平和县的特产,它是地理标志证明商标。

泰山赤磷鱼是哪儿的特产吗?泰山赤磷鱼介绍

泰山赤磷鱼是山东泰安泰山区的特产,它是地理标志保护产品。

泰山双味鱼是哪儿的特产吗?泰山双味鱼介绍

泰山双味鱼是山东泰安岱岳区的特产

红烧细鳞鱼是哪儿的特产吗?红烧细鳞鱼介绍

红烧细鳞鱼是黑龙江大兴安岭加格达奇区的特产

泰山核桃是哪儿的特产吗?泰山核桃介绍

泰山核桃是山东泰安泰山区的特产

泰山煎饼是哪儿的特产吗?泰山煎饼介绍

泰山煎饼是山东泰安泰山区的特产