三美豆腐是哪儿的特产吗？三美豆腐介绍

Posted 2021-12-27

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三美豆腐是哪儿的特产吗？三美豆腐介绍

三美豆腐是山东泰安肥城市的特产

无论去高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐。三美豆腐取意“泰安有三美，白菜、豆腐、水”的民间说法。真正的极品作法，除精选豆腐和白菜之外，必须用泰山泉水来炖，因此建议您选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味小吃。
　　“泰安三美豆腐”是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水，历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，杂质少。当地饭店以善制“泰安三美”风味菜肴而著名。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。

锅贴豆腐是哪儿的特产吗？锅贴豆腐介绍

锅贴豆腐是河南济源的特产

菜系：豫菜
　　口味：炸烧味
　　价格：10-40元
　　特色：
　　色泽微黄而酥软，入口即化。
　　原料：
　　豆腐(北)150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，生菜（团叶）50克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，黄酒2克，椒盐5克，猪油（炼制）10克，葱汁10克，姜汁10克，花生油30克，小葱5克，花椒2克。
　　制作方法：
　　1．将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内。
　　2．鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊。
　　3．把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀。
　　4．猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上。
　　5．生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
　　6．鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。
　　7．炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸。
　　8．油温升高顿火，把豆腐炸透。
　　9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形。
　　10．待蛋清微黄时捞出，改刀装盘。
　　11．上菜时外带花椒盐即可。
　　小贴士：
　　1．鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊。
　　2．豆腐坯半煎半炸，风味更佳。
　　3．因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
　　食物相克：
　　1．肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　2．淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
　　