泰山豆腐宴是哪儿的特产吗?泰山豆腐宴介绍

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本文目录

1、泰山豆腐宴是哪儿的特产吗?泰山豆腐宴介绍

2、泰山牛肉豆腐丸是哪儿的特产吗?泰山牛肉豆腐丸介绍

泰山豆腐宴是哪儿的特产吗?泰山豆腐宴介绍

泰山豆腐宴是山东泰安泰山区的特产

凡来泰山能有幸品尝到三美豆腐的,都会为这道泰山名吃留下美好的回味。如今,经过泰安吴士国及烹饪团队的挖掘整理,将古代帝王来泰山封禅祭祀时泰山豆腐宴搬上了大众餐桌,不仅丰富了泰山美食文化,而且成为泰安非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。
  据史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,繁荣于宋代,明清达到了鼎盛。在封禅活动中,帝王要提前三天沐浴吃斋,以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅泰山时,下令行斋戒礼。唐高宗封禅时,“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中,原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动,泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”,以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生,影响至今。
  泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水,水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点,被古人誉为“泰山神水”,极易使豆腐中的蛋白质凝固,因而赋予了泰山豆腐优越的特质。口感细腻绵滑,营养丰富,清鲜柔嫩,色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,食之若鱼脑,民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎,被称为“神豆腐”。
  泰安大红船酒店吴士国及烹饪团队推出的泰山豆腐宴,讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。冷菜为四美碟、四配碟,摆放位讲究两两相对,选料讲究当地特色土特产品及豆腐,以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化;热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位古帝王(秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆)。所有菜名都有史料依据,比如“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜,感到味美可口,鲜香无比,大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。因泰山豆腐宴特色鲜明,被列入泰安非物质文化遗产名录。(王德全)
  

泰山牛肉豆腐丸是哪儿的特产吗?泰山牛肉豆腐丸介绍

泰山牛肉豆腐丸是山东泰安岱岳区的特产

此菜系东方大酒店李强制作。2000年被评为泰山名菜,此菜鲜香爽口。
    主要原料有精牛肉200克、豆腐300克、鸡血20克、姜10克,香菜5克、精盐、 味精、胡椒各适量。
    制作时将牛肉斩细,加入精盐、味精、姜末等搅拌上劲;锅内放入热水,把制好的牛肉馅挤成均匀的丸子煮熟,锅内放入打好的豆腐方丁与成熟的丸子一块慢火炖约10分钟,起锅,放入香菜末即可。  (暂无图片,欢迎提供。)

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