汶上大荸荠是哪儿的特产吗？汶上大荸荠介绍

Posted 2021-12-27

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汶上大荸荠是哪儿的特产吗？汶上大荸荠介绍

汶上大荸荠是山东济宁汶上县的特产,它是地理标志证明商标。

荸荠原名乌芋，“其根如芋，而色乌也”（李时珍语），属莎草科植物。荸荠之名始于元代的《日用本草》。早在600年前，汶城西南鹿庄村方外3公里的地带就有种植。据传：明朝开国皇帝朱元璋车驾出巡，驻跸汶上，鹿庄袁某曾以荸荠进奉，受到皇帝及其近臣的交口称赞。自此，汶上荸荠声价倍增，秧种者历代不衰，远销济南、徐州、京津、江淮、沪宁以及东北各省。建国后，荸荠的生产扩大到次邱、辛店两乡的大部分村庄。1985年，秧种面积达2700余亩，一般亩产1600-2000公斤，高者可达2500-3000公斤。
　　汶上大荸荠的确不负盛名，同其它产地荸荠相比，其突出优点是：1、个大、皮薄，色泽光亮（重枣色），牙嘴小，可食率达98%以上；单个荸荠一般重15克，大者可达20克以上；2、肉质细嫩纯白，食之清脆爽口，有冰糖味，不涩口，不打渣，既可生食又可熟餐。本县厨师善用荸荠加工菜肴，其中最称著者有“蜜汤荸荠”、“琉璃荸荠”，堪称酒宴美味；还可加工成“清水马蹄”、“糖水马蹄”罐头，又是馈赠佳品。
　　荸荠食之适口腹，医之去诸病。中医认为：荸荠味甘、性寒，入肺、胃二径，具清热、生津、止咳、化痰、开胃、润肺、消积、化食、凉血、明目等药用功能，真可谓食医俱佳矣！
　　

荸荠莲藕大骨汤怎么做

荸荠莲藕大骨汤是一道家常菜，平日里大骨和普通的排骨不一样，大骨头处理起来比较麻烦，要先将骨头洗干净，用热水烫好上锅制作，普通的排骨只需要放到清水洗干净之后就可以，大骨头比排骨的有营养价值高很多，具有补钙，滋补气血之功效，做之前我们可要现将骨头处理干净，骨头当中的血水不能使用，要漂出来才可以煲汤。

用料

主料猪尾巴400g荸荠100g枣(鲜)4个

调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量料酒15ml胡椒粉适量

的做法

1.准备好所有的食材。

2.猪骨剁块，用清水冲洗去血水。

3.莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡。

4.猪骨开水焯烫洗净备用。

5.加入清水和葱姜，大枣，猪骨。

6.加入料酒。

7.加盖煮上15分钟。

8.加入莲藕和荸荠。

9.再次煮开关火。

10.把内胆锅放入外锅中加盖焖之40分钟。

11.然后加入盐。

12.加入鸡精。

13.加入胡椒粉。

14.再次煮开即好。

这一道荸荠莲藕大骨汤味道好营养价值丰富，与此同时，我们在做的时候千万不要忘记加入自己喜欢的配料，这一道汤料特别的适合夏季来食用，而且非常的美味，一道荸荠莲藕大骨汤怎么做的方法简单，而且好喝，很清淡，适合孕妇身体虚弱者食用。