带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法
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篇首语：金鞍玉勒寻芳客，未信我庐别有春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法
带鱼营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。
带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法
香煎麻辣带鱼
带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。
食谱所需材料：带鱼、各种佐料。
做法步骤：
1)带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
2)两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
3)加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。
4)腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
5)下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
6)多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
7)然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小常识网小贴士：
带鱼要先腌制入味。
煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。
煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。
腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。
红烧带鱼
食谱所需材料：带鱼、各种佐料。
做法步骤：
1)带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
2)将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
3)不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4)盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5)烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
6)转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。
7)加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
8)起锅前加点香菜提香。
小常识网小贴士：
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。
在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
什么品种的带鱼好吃？新鲜带鱼身上的银色可以吃吗
这篇文章主要为大家介绍：什么品种的带鱼好吃？新鲜带鱼身上的银色可以吃吗？带鱼有白色硬块是什么，希望对你有所帮助
什么品种的带鱼好吃？
钩带鱼是最好的。带鱼有9属32种，通常根据捕捞方法将带鱼分为三种。第一种是网带鱼，它是用网捕的。这种带鱼形状完整，但大小参差不齐。
第二种是钩带鱼，这种是用钩子钩住捕捞的鱼。钩带鱼个头大，形态完整，鲜嫩肥美，是最优质的带鱼。
第三种是毛刀鱼，俗称小带鱼。这条带鱼个头小，鱼肉一般有破损，肉少刺多。
新鲜带鱼身上的银色可以吃吗
可以吃。带鱼表面的这层银色是由一种特殊脂肪形成的表皮层，称为“银脂”，是一种营养价值很高的优质脂肪。从营养的角度来看，带鱼的银脂中含有较多的卵磷脂，具有溶解胆碱的作用，可以避免脑血管中胆碱含量过高，影响记忆力。此外，这层“银脂”还含有不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定的作用。注意，这种物质遇热就会融化。
带鱼有白色硬块是什么
这个是带鱼的骨头，一般是骨质增生或者基因变异引起的，这种带鱼不会对人体健康造成不良影响，因此可以食用，但这种带鱼通常肉质较老，味道较差，口感较差。带鱼的品种很多，但一般国内的带鱼是没有的。这种白色硬骨多见于进口带鱼。这种带鱼比我们生活中经常吃的带鱼还要宽。背部为黑色，头部较大，有的味道还不如近海带鱼。
相关参考
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