山阳熏鱼是哪儿的特产吗？山阳熏鱼介绍

Posted 2021-12-27

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山阳熏鱼是哪儿的特产吗？山阳熏鱼介绍

山阳熏鱼是山东济宁金乡县的特产

山阳熏鱼，历史悠久，金乡八珍之一，缗食之鲜也。公元前144年,西汉景帝年间，金乡县为山阳国，张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓，当时山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时，常命其随处将鱼加以佐料在林中架在火上熏烤，鱼熏毕，金黄鲜亮，外酥内润，熏香四溢,食之满口鱼香，回味无穷。张当居将熏鱼献于天子，汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”。经过千百年的传承，山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡一大名吃。

苏州熏鱼是哪儿的特产吗？苏州熏鱼介绍

苏州熏鱼是江苏苏州姑苏区的特产

菜系：苏菜
　　口味：咸鲜
　　价格：10-40元
　　原料：
　　鲤鱼650克，香油10克，猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。
　　制作方法：
　　1．鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。
　　2．将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。
　　3．炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
　　小贴士：
　　1．以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。
　　2．如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。
　　食物相克：
　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　