五井黑山羊是哪儿的特产吗?五井黑山羊介绍
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五井黑山羊是哪儿的特产吗?五井黑山羊介绍
五井黑山羊是山东潍坊临朐县的特产,它是地理标志证明商标。
临朐是山区县,各类饲草资源比较丰富。五井、寺头、沂山等乡镇的农民有养黑山羊的习惯。这种黑山羊,名为“沂蒙黑山羊”,是全国的优良品种,山东省最好的羊品种。这种羊特别爱运动,雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”,俗称“山羊猴子”,极善登高攀岩。山区生态环境优美,山好水好空气好。可以说,农民养的羊吃的是优质饲草,春夏季节吃的多是鲜嫩草梢,其中有不少中草药,喝的是清澈干净的山间溪流和山泉之水,呼吸的是“天然氧”,穿行在山风中,沐浴在日光下。因此,黑山羊肉质鲜嫩,脂肪含量低,营养丰富,并含有多种人体所需的微量元素,具有很高的养胃驱寒、强阴壮阳的滋补功能。
五井全羊汤是哪儿的特产吗?五井全羊汤介绍
五井全羊汤是山东潍坊临朐县的特产
“全羊汤”,俗称“大锅羊肉”。选用临朐青石山上三年以上的黑山羊为主料。宰杀前只饮水,不喂食,使其空腹。宰杀后,将整身肉分割为6—8块,头、蹄及整身肉先入锅,内脏肉复上,加适量山泉水和盐,水烧开后放肉,水沸时去沫,再用温火煮2—3小时熟烂出锅,剔除骨头挂凉,然后将整身肉顺丝切片,内脏肉横丝切片,一并与原羊肉汤入锅煮沸,再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内,“全羊汤”即成。这种用全只羊的各部位肉,包括头、蹄、肝、肺、心、肠、血一起合做成的“全羊汤”,就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样,因羊的各部位肉都有独特风味,合做一起,恰到好处地产生了一种独有的美味,吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。再加上临朐传统的羊肉烹调手法、肉与水的比例、加料、煮法、原汁老汤等方面的一整套特有技术,于是,这“全羊汤”便愈加芳香四溢了。
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