东方琵琶鸭是哪儿的特产吗？东方琵琶鸭介绍

Posted 2021-12-27

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东方琵琶鸭是哪儿的特产吗？东方琵琶鸭介绍

东方琵琶鸭是山东潍坊潍城区的特产

将两公斤左右北京填鸭一只，杀、脱、洗净，放入沸水中浸泡2-3分钟取出，放入冷水中凉透后，剖开腹部使鸭成琵琶状，去掌，放入调好的淮盐中腌制15分钟，腌好后用鸭叉穿起，用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干，将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上，晾12小时，待鸭身全干后放入烤炉中，烤制45分钟。然后，刀切装盘，并保持烤制形状，即可。因形似琵琶，故取之此名。上桌时跟鸭酱、白糖，此菜颜色红润，香甜可口，肥而不腻，脆软兼备，老幼皆宜，南北均适，唯东方大酒店美味之冠。
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琵琶大虾是哪儿的特产吗？琵琶大虾介绍

琵琶大虾是天津宁河区的特产

原料：鲜海虾，冬菇、火腿、南荠、胡萝卜、黄瓜皮
　　制法：将海虾去皮、头，取肉，尾留用，虾肉和南荠制茸调入高汤，鲜奶入味，将虾放入调羹中加副料制成琵琶形上屉微火蒸熟，取出装盘浇玻璃汁即成。
　　特点：形色典雅，口味咸鲜，清淡鲜嫩。