做雪球山楂不放白醋行不行？怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

Posted 2021-12-27 山楂

篇首语：走路不怕上高山，撑船不怕过险滩。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做雪球山楂不放白醋行不行？怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

这篇文章主要为大家介绍：做雪球山楂不放白醋行不行？怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球？山楂糖雪球怎么做好吃，希望对你有所帮助

做雪球山楂不放白醋行不行？

做雪球山楂肯定是要放白醋的。

雪球山楂可以说是除了冰糖葫芦和糖炒栗子外最受大家喜爱的单品，一般来讲

做山楂雪球需要准备山楂、白醋、白砂糖和水，如果家里没有白醋的话，也可以不用放。在做山楂雪球时放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建议最好还是滴几滴白醋进去。

做雪球山楂不放白醋行不行？怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

1、准备原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下备用。

2、取一干净的锅，对于初学者来说不放油看火候比较容易，所以只放水就可以了，然后放糖，化糖一般根据大泡变小泡，小泡变稠（这时水都熬完了，糖开始反应），猛一变白色，制作雪球山楂的火候就到了，关火，把山楂倒锅里，用铲子翻直到糖均匀粘在山楂上面，倒入盘中冷却越凉透颜色越白。

做雪球山楂不放白醋行不行？怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

山楂糖雪球怎么做好吃

主料：小山楂果一斤

辅料：白糖8两、清水一小碗、白醋20ml

首先将山楂洗干净，沥干水份(放入盆中)

其次将白糖和清水放入锅中，(白糖和清水比例2:1)

之后开中小火熬制，用铲子不停地搅拌锅中的糖，以免粘锅

等到锅中出现，白色的糖气泡之后，倒入白醋，可以快速的使锅中糖汁出现凝固。

然后直接将熬好的糖汁，倒入事先准备好的山楂盆中，用筷子或者铲子快速搅拌，使山楂表面被糖汁均匀的包裹，即可

最后等盆中山楂表面的糖汁冷却后，就可以吃了

这篇文章主要为大家介绍：做山楂雪球不放醋可以吗？山楂雪球怎么保存才不化？山楂雪球的做法，希望对你有所帮助

做山楂雪球不放醋可以吗？

有些地方制作冰糖雪球是不会放白醋的，所以不用白醋制作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的制作方法非常简单，首先我们要准备好适量的山楂并把它清洗干净。

接着用厨房纸把山楂表面的水就弄干，然后将山楂两头的脏东西都挖掉备用。然后拿出最适量的冰糖，把它和清水一起放入锅中加热、熬制。

等锅中的糖水沸腾了之后，再趁此时把处理好的山楂倒入锅中并关掉燃气灶，最后用锅铲反复翻动锅中的山楂直到它被糖汁包裹并且糖汁都冷却、结晶即可。

做山楂雪球不放醋可以吗？山楂雪球怎么保存才不化？

山楂雪球怎么保存才不化？

1、打开包装

糖炒山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都不容易融化的，但是为什么很多人买回去的糖炒山楂都放不过一天呢？既然温度不是问题，那就是水分问题了。买回去的糖炒山楂不要就这样放着，要打开包装，放着通风的地方。因为如果不开包装的话，蒸发的水蒸气就附着在糖炒山楂的表层，这样就会加快融化。所以，一定要开包装保存。

2、放进冰箱

如果是温度比较高的季节或地区，即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存了。因为糖炒山楂融化有两个影响因素，一个是温度，一个是水分，但是其实温度是大前提，如果温度很高，没有水分都会融化，因为温度达到了糖的熔点。所以在温度比较高的情况下，糖炒山楂还是要放进冰箱保存。

3、现买现吃

对于像糖炒山楂一样的现做糖炒小零食，最好的保存方法当然是现买现吃了。因为糖炒山楂外层的雪层，不论保存得再好，放一段时间之后都没有刚刚出锅时候的样子了，吃起来口感味道也都不一样了，所以最好还是现做现吃啦！

做山楂雪球不放醋可以吗？山楂雪球怎么保存才不化？

山楂雪球的做法

1、熬制糖水：净锅上火把冰糖和水全部倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌防止糊锅底，还能让冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化开。锅中冰糖完全融化掉后，耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动，这时锅中会慢慢的出现小气泡。

2、看着糖水逐渐出现密集的气泡，糖汁液变得粘稠起来，这时把白醋倒入糖液中并快速搅拌均匀（目的倒入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，并中和冰糖的甜味）。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，搅拌均匀，在搅拌的同时水蒸汽逐渐变无。

3、这时把处理干净的山楂倒入糖液中并关火，这是不要停下来继续均匀地用劲翻炒，使山楂表面都均匀的挂上糖液，继续翻炒啊，不要停下来。

4、随着糖液温度的降低，山楂表面的糖液也逐渐出现结晶状态，这时继续翻炒目的让锅中的糖液继续挂在山楂表面上，直到糖液全部挂完。

5、随着糖液温度的降低，山楂表面的结晶也越变越多，直到温度完全冷却下来，一个个雪白的山楂雪球就安全成功的做出来了。