吃肉太多会致癌？四个错误的吃肉方法

Posted 2021-11-25

篇首语：提兵百万西湖上，立马吴山第一峰！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃肉太多会致癌？四个错误的吃肉方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃肉太多会致癌？四个错误的吃肉方法

2、盐吃太多有哪些危害？盐吃太多会致癌！

吃肉太多会致癌？四个错误的吃肉方法

很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉，都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

吃肉太多会致癌？四个错误的吃肉方法

最近的十八年里，美国教授记录和对比了约6400个人的饮食和健康状况。发现那些爱吃肉蛋奶等高蛋白动物性食品的人，死亡风险是摄入较少人群的两倍，患癌的风险则是摄入较少人群的四倍。

研究者将这种结果归咎于肉蛋奶里的动物蛋白。动物蛋白会加大肿瘤风险，刺激激素分泌，从而导致人体细胞的老化。隆戈教授指出，人的一生中，总有一个时期体内会有癌细胞或癌前细胞。问题是，这种细胞会不会扩散呢？蛋白质的摄入量会影响这一问题的结果。过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素，反而会加快人体老化，使免疫力下降。

每天吃多少肉才合适？

肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。

肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏并高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。

三种吃肉方法易致癌

热水浸泡过的猪肉

许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下，认为可以去掉猪肉的血水。而事实上，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水。所以日常生活中，不要用热水浸泡或冲洗猪肉，应该用凉水快速冲洗，煮的时候煮熟煮透即可。

过度炖煮的肉易致癌

很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉，都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度炖煮的肉。

煎炸肉类可致癌

咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品，煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。同时，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。

盐吃太多有哪些危害？盐吃太多会致癌！

盐是日常生活中的调味品，缺少盐的话我们的食物便失去了味道，可能还会患上大脖子病。但是如果食盐过多的话对健康也是没有好处的。下面就快和小编一起了解盐吃太多有哪些危害吧！

盐吃太多有哪些危害？

一、吃盐过多易浮肿

中医认为身体浮肿是因为多余的水分未能被排泄而蓄积在体内时所发生的现象。一些人试图通过排汗或利尿进行减肥，实际上也是暂时消除了浮肿，对脂肪难以起到根本减少的作用。想要减肥的话，最好就控制饮食，加上体育锻炼，另外吃饭的时候一定要少盐。

二、吃盐过多可致癌

食盐摄入过多会加大患高血压、心肌梗塞和癌症的几率。医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。专家称，有近50%的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。

三、吃盐过多会伤肾

盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。

四、睡眠猝死症

睡眠猝死症近年在东南亚国家，如泰国及菲律宾肆虐，过去16年共夺去超过5000人的性命。有专家怀疑，这种病可能和饮食习惯偏咸有关。50年代的调查发现，超过五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律宾菜偏咸所致。不过他说现时专家未能确立其因果关系。

五、吃盐过多易长斑

研究证实吃盐过多肌肤上更加容易长雀斑，除了可以使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。如果同时摄入动物性脂肪和蛋白质，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。

怎样吃盐才健康

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克，对于有轻度高血压患者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国心脑血管病患者也是适宜的。

下面介绍一个粗略的计算方法：你买了500克食盐后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么，你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可粗略得出人均食盐摄入量，如你家3口人，买500克食盐，吃了20天，那么每日平均吃了多少盐呢：500克÷20÷3人＝8.3克，你家的食盐量超过了有益于健康的用量，应注意减少食盐用量。

另外要注意一个问题，就是酱油也是我们膳食中盐的另一主要来源;所以，在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上：但要说明一点，酱油中食盐含量为18％左右，你只要将酱油用量乘以18％，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量：将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。