烧汁三色瓜条炒牛柳是哪儿的特产吗?烧汁三色瓜条炒牛柳介绍
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1、烧汁三色瓜条炒牛柳是哪儿的特产吗?烧汁三色瓜条炒牛柳介绍
烧汁三色瓜条炒牛柳是哪儿的特产吗?烧汁三色瓜条炒牛柳介绍
烧汁三色瓜条炒牛柳是山东枣庄峄城区的特产
原材料:牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。
烧汁制作:美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。
制作方法:
1、先将牛柳清洗干净,切成1厘米的厚片,再切成宽1厘米的宽条丝,完成后用清水洗干净,再腌制20分钟(腌牛肉料:菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。
2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条,洗干净备用。
3、取烧锅烧热,加入花生油,武火烧至油温150度,将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油,用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆,去干油份备用。
4、再烧锅下少许生油,将瓜条放入进行炒(可加少许汤水进行炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。
5、烧锅下油少许,加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟,加入已调好的烧汁,开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。
干瓜条是哪儿的特产吗?干瓜条介绍
干瓜条是陕西榆林府谷县的特产
干瓜条将西瓜皮刮净红瓤,削去绿皮,用小刀转着割成长条,烈日晒干即为干瓜条。食时,先把干瓜条用温水泡软,切段。可烩,可炒,也可调。凭爱好选择吃法。 (暂无图片,欢迎提供。)
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