流沙包为什么会蒸裂?流沙包怎么蒸才不露馅?

Posted

篇首语:有了知识不运用,等于耕耘播种。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了流沙包为什么会蒸裂?流沙包怎么蒸才不露馅?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、流沙包为什么会蒸裂?流沙包怎么蒸才不露馅?

2、正宗蛋黄流沙包的做法是什么?流沙包奶黄包哪个好吃?

流沙包为什么会蒸裂?流沙包怎么蒸才不露馅?

这篇文章主要为大家介绍:


流沙包为什么会蒸裂?

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间、压得太深,收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了,蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题,蒸包蒸得一定程度要放放蒸气,不然包也会爆。


如何自制流沙馅?

用料:咸蛋黄4个、黄油35克、白糖30、吉士粉5克、牛奶12克、奶粉45克、白酒适量

1、首先取四准备适量咸蛋黄,放适量油和白酒,放烤箱里调160度烤7分钟。

2、然后把用勺子把蛋黄压碎,尽量压的碎一点。

3、压好之后,在蛋黄里加入黄油和白糖打发2-3分钟。

4、把蛋黄打发好后,在里面加入吉士粉、牛奶和奶粉,把它们搅拌均匀。

5、把流沙馅拌好之后,用保鲜袋或者保鲜盒放进去冰箱里冷冻1个小时即可。

6、时间到后把它从冰箱里拿岀,迅速捏成团,再把馅放进去冰箱里面,需要用的时候拿出来,尽快包好,因为很易化开。


流沙包怎么蒸才不露馅?

1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄,辅助材料有牛奶,吉士粉,细砂糖和黄油。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉,170克的牛奶,4克的植物油和4克的酵母。如果家里有低粉的话,也可以使用低粉,这样做出来会更加细腻,大家可以尝试一下。想要外表更漂亮一些的,在做面团的时候,可以把胡萝卜榨成汁加进去。若是给孩子做也可以加入,因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜,这样刚好能让他吃到一些。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要,能不能做出流沙的效果这步很重要。记住,咸蛋黄要生的,不要蒸熟再挖出的蛋黄,这样才能更好地保留油脂。锅中烧水,水开以后放入咸蛋黄,隔水蒸熟,然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热,调为低火,稍稍加热1分钟便可,让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里,接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等,然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻,大概20分钟就可以了,让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后,揉搓一下,把里面的空气挤出,然后将面团分成均等剂子,大概是每个30g。分好以后下手直接压扁,不用很薄,所以不用擀面棍,直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅,然后包起来、捏成光滑小团即可,记得要包好哦,如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上,这样就不怕粘了。一个个完成以后,静置摆放20-25分钟,让包子好好发酵。锅里烧开水,然后放入发酵完成的包子,中火蒸10分钟便可

正宗蛋黄流沙包的做法是什么?流沙包奶黄包哪个好吃?

这篇文章主要为大家介绍:正宗蛋黄流沙包的做法是什么?流沙包奶黄包哪个好吃?流沙包为什么会蒸裂?,希望对你有所帮助


正宗蛋黄流沙包的做法是什么?

食材:低筋面粉、糖粉、酵母、咸蛋黄、牛油、淀粉

1、将咸蛋黄蒸熟,蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、奶粉搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏至硬。

2、面粉过滤,混合糖酵母,逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟,面团会发大和变软,用擀面棒压开面团,重复数次排气、干压。

3、之后将面团分成8等分,从冰箱取出馅料,分成8等分的圆球状,将粉团压平,馅料放在中间搓成球状,收口。

4、垫上包底纸,放置30分钟,用中大火蒸10分钟,关火等待15分钟就可以出锅了。一定要注意馅料一定要放进冰箱里冷冻一会,这样包的时候好包,蒸好的时候会流沙。


流沙包奶黄包哪个好吃?

流沙包和奶黄包味道都很不错,二者都属于广式传统名点。具体应该依据个人口味而定,奶黄包和流沙包的口感都是沙沙的,但是奶黄包主要是面粉+牛奶,甜味相对而言重一些,而流沙包配料还有咸蛋黄,一般是咸中带甜。


流沙包为什么会蒸裂?

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间,压得太深,收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了,蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题,蒸包蒸得一定程度要放放蒸气,不然包也会爆。像你说的蒸气不大,那第一次放气4分钟,跟着每隔1分钟放一次气,蒸7分钟左右就熟了(专业蒸柜或蒸炉)做好放久了蒸久了裂开也是正常。

相关参考

超市里买的流沙包怎么蒸?流沙包的馅是啥?

这篇文章主要为大家介绍:流沙包的馅是啥?超市里买的流沙包怎么蒸?流沙包怎么包才不露?,希望对你有所帮助流沙包的馅是啥?流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包的馅是由咸蛋黄、牛油

豆沙包是哪儿的特产吗?豆沙包介绍

豆沙包是浙江杭州拱墅区的特产

流沙鱼是哪儿的特产吗?流沙鱼介绍

流沙鱼是广东湛江雷州市的特产

羊流豆腐皮是哪儿的特产吗?羊流豆腐皮介绍

羊流豆腐皮是山东泰安新泰市的特产

流曲琼锅糖是哪儿的特产吗?流曲琼锅糖介绍

流曲琼锅糖是陕西渭南富平县的特产,它是地理标志保护产品。

用热水洗脸时流鼻血怎么回事

流鼻血往往是没有预兆的,很有可能鼻头一热,就会流出温温的血液。但是很多人都不知道有时候在洗脸时候流鼻血,或者日常工作突然流鼻血是为什么。其实流鼻血的引发因素很多,很复杂。偶尔一两次就不必太为在意,如果

喝酒喝多了流鼻血怎么办呢?

夏天热,年轻人火气又大,很多人都会出现鼻子出血,也就是流鼻血的症状,很多人再喝酒以后也会流鼻血,那么,对于这种情况,应该怎么办呢?喝酒喝多了流鼻血,在一般情况下是不需要特别治疗的,只需要少喝啤酒就行。

流清水鼻涕的原因有哪些

一般来讲,在人们出现感冒病症的时候,清水鼻涕是最常出现在其身上的一种症状,而对于有清水鼻涕流出的人来说,清水鼻涕的出现并不一定就是因为感冒而出现的,因此,流清水鼻涕的原因就需要患者积极的去查找,那么,

喝酒流鼻血是什么原因导致的呢?

寒冷的冬天到了,很多人为了取暖,经常会去吃火锅或者一些高热量的食物,结果却上火了,脸上长了痘痘倒还是其次,很多人由于上火会流鼻血。结果,可能还会导致营养的缺失。那么,如果大家补充一下流失的营养需要吃些

口干舌燥流鼻血要吃什么

有些人因为由于工作的原因,一天可能都喝不上一口水,常常使自己的身体处于缺水的状态中,在加上天气炎热的原因,就会导致口干舌燥流鼻血。还有一些人因为家庭条件很好,经常吃一些很补的补品,殊不知补过了头也会导