油焖虾是哪儿的特产吗？油焖虾介绍

Posted 2021-12-27

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油焖虾是哪儿的特产吗？油焖虾介绍

油焖虾是山东枣庄峄城区的特产

油焖虾
　　特点：色泽油亮，鲜嫩适口。
　　原料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。
　　制作过程
　　(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
　　(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
　　(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
　　

油焖春笋是哪儿的特产吗？油焖春笋介绍

油焖春笋是浙江杭州上城区的特产

烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，为杭州传名菜。( 杭州)
　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
　　原料：
　　春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
　　制作方法：
　　1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
　　2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
　　