淄博酥锅是哪儿的特产吗?淄博酥锅介绍
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淄博酥锅是哪儿的特产吗?淄博酥锅介绍
淄博酥锅是山东淄博淄川区的特产
是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”。又因此采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传,现已传至周村、淄川、张店、 临淄、济南等地。
酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、花椒等。制作时先用急火烧开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后,随吃随取。
济南酥锅是哪儿的特产吗?济南酥锅介绍
济南酥锅是山东济南历下区的特产
酥锅是济南人过春节常做的美食。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创,故名为“苏锅”,又因此菜用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改为“醉锅”。
小二家:城南往事
特色:食材丰富,香酥入味,以海带和白菜最具特色,吃后念念不忘。 (暂无图片,欢迎提供。)
相关参考
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济南酥锅是山东济南历下区的特产
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