博山核桃是哪儿的特产吗?博山核桃介绍

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本文目录

1、博山核桃是哪儿的特产吗?博山核桃介绍

2、博山炸肉是哪儿的特产吗?博山炸肉介绍

博山核桃是哪儿的特产吗?博山核桃介绍

博山核桃是山东淄博博山区的特产,它是地理标志证明商标。

博山核桃
  博山区有机农产品行业商会
  11022633
  核桃

博山炸肉是哪儿的特产吗?博山炸肉介绍

博山炸肉是山东淄博博山区的特产

选一块新鲜肉,根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。
   首先,将肉改刀,切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条,加上适量的盐、味精、熟花椒面,腌制少许,加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水,切记!
   其次,将沾上淀粉的肉条整理匀,为防止再粘在一起,可以在整理过程中,在沾上一点干淀粉。
   第三,烧热油锅,约五成热加入肉条炸制,用漏勺翻一下肉条,待油温达到八成热时,控制一下油温,顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后,再将油温调高到七成,将凉冷的炸肉放入锅内,升温快炸,用漏勺翻炸一会,马上出锅,又香又酥的炸肉就做成了。
   几点说明:
  1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋,最好是用蛋黄。
  2、肉切成后,腌制过程中可以根据个人喜好,加入点酱油,这样色重;也可以加入少许白糖,可以增加一点甜味;也可以加入点葱姜细沫更出味。
  3、炸完后的炸肉,要在盆子里晃一晃,尽量的散发出热气,以免影响酥脆口感;还可以加上点熟花椒粉。
  4、炸广东肉与炸肉工艺基本一样,只是最好选择五花肉,切成大薄片,要加上五香粉、少许白糖、少量酱油腌制,其它工艺一样。
  5、举一反三。其实炸其它的东西,如藕合、茄合等,基本工艺一样。
  

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