辣炒蛤蜊是哪儿的特产吗？辣炒蛤蜊介绍

Posted 2021-12-27

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辣炒蛤蜊是哪儿的特产吗？辣炒蛤蜊介绍

辣炒蛤蜊是山东青岛莱西市的特产

辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！
　　辣炒蛤蜊做法要领
　　锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味。
　　辣炒蛤蜊用料：
　　鲜活蛤蜊500克
　　辣炒蛤蜊做法调料：
　　葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
　　辣炒蛤蜊具体做法：
　　 1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
　　 2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
　　 3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
　　 4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
　　 5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
　　小贴士：
　　 1、为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多；
　　 2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5￣10秒左右翻一次，不可很用劲，瞧！　蛤蜊开始张口笑了。
　　 3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便老口感就不好了。需要注意的是：锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒，不用加盐！切记　！！！
　　特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味
　　价格：18元左右
　　大厨推荐：本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗：姐妹菜园、阳光佳日酒店等
　　

辣炒年糕是哪儿的特产吗？辣炒年糕介绍

辣炒年糕是湖南岳阳云溪区的特产

南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。

实际上，“小炒”在湘菜中可谓最频繁，且最能显现出湘菜的本质，辣椒、豉油、豆豉，可以作为最常用的调料，搭配各种菜式。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕同样是简单且常规的一道典型湘菜，而它的含义则被丰富了不少，既有“年年高”的寓意，也意味着红红火火的好兆头。