胶州大锅饼是哪儿的特产吗？胶州大锅饼介绍

Posted 2021-12-27

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胶州大锅饼是哪儿的特产吗？胶州大锅饼介绍

胶州大锅饼是山东青岛胶州市的特产

胶城饭店传统品牌，成品色泽金黄、外香里软、香甜可口。
　　烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。
　　

张家大锅饼是哪儿的特产吗？张家大锅饼介绍

张家大锅饼是山东德州齐河县的特产

张家大锅饼已有上百年的制做历史，是齐河名吃。成品直径约40cm的圆形,大如盘,厚约2cm，重约2kg。外表精美细致，颜色均匀，非常美观，锅饼上面压制出的各种花纹，看起来很像是摆设的精美饰品。一般的锅饼重约4斤左右，且含的水分很少，一般放置一周都不会变质。锅饼的表层筋道利口，锅饼的内瓤比较柔韧香甜并且分层，面味醇香，口齿生津，倍受欢迎
　　美食类型：特色小吃
　　美食推荐：新华路张四大锅饼店
　　价格：10元/份　　(暂无图片，欢迎提供。)