臭豆腐营养价值有哪些呢

Posted 2021-11-25 豆腐臭豆腐

篇首语：吾生也有涯,而知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了臭豆腐营养价值有哪些呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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臭豆腐营养价值有哪些呢

臭豆腐以臭而名，很多人都喜欢吃，特别喜爱它的臭。但在过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。因臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。那么吃臭豆腐到底有哪些好处呢，相信大家都很好奇吧，那么我们就对臭豆腐营养价值有哪些呢，一起来了解下吧。

1. 臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4. 但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。

以上所讲述的就是臭豆腐的营养价值有哪些，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素，尤其是发酵后的臭豆腐含量更高，老年人吃对对预防老年性痴呆有积极作用。吃完臭豆腐后，建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

魔芋豆腐的营养价值

魔芋豆腐的营养价值到底如何呢，我们先了解什么叫做魔芋豆腐，可能很多人以为魔芋豆腐是一种东西，其实是错的，魔芋豆腐是一道菜的名字，是一道经典的川菜，魔芋豆腐使用的材料就是魔芋，魔芋豆腐的营养价值非常的高，因为这道菜是非常健康和保健的，我们一起了解一下魔芋豆腐的营养价值。

魔芋豆腐的营养价值在于能够提高我们身体的免疫能力，能帮助我们的消化，能起到抗癌防癌的功效，能治疗一些心脏的疾病，可以降低我们的血压和血脂，魔芋豆腐是具有食疗的功效的一道名菜。

养价值编辑

《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。

魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。

此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

上文我们介绍了什么是魔芋豆腐，我们知道魔芋豆腐采用的主要材料就是魔芋，上文也介绍了魔芋豆腐的营养价值，我们知道魔芋豆腐的营养价值非常的高，我们可以用于食疗，魔芋豆腐能防癌抗癌，能降血压和降血脂。