即墨铁锅炖大鱼是哪儿的特产吗？即墨铁锅炖大鱼介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：枕上从妨一夜睡，灯前读尽十年诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了即墨铁锅炖大鱼是哪儿的特产吗？即墨铁锅炖大鱼介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、即墨铁锅炖大鱼是哪儿的特产吗？即墨铁锅炖大鱼介绍

2、铁锅炖大鹅是哪儿的特产吗？铁锅炖大鹅介绍

即墨铁锅炖大鱼是哪儿的特产吗？即墨铁锅炖大鱼介绍

即墨铁锅炖大鱼是山东青岛即墨区的特产

即墨铁锅炖大鱼鱼肉软嫩、口味咸鲜、汤汁香浓、营养丰富选新鲜海捕大鱼宰杀清洗改刀备用，花生油适量放入特制大铁锅内，加入葱姜丝爆锅后，放入清洗好的大鱼，加入花雕酒、酱油和适量碘盐等，加水没过鱼身，猛火烧开后文火慢炖1小时自然收汁。
　　

铁锅炖大鹅是哪儿的特产吗？铁锅炖大鹅介绍

铁锅炖大鹅是黑龙江大庆萨尔图区的特产

铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

做法：

1、肥鹅宰杀治净后，切成7-9厘米的大方块。

2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。

3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

4、客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

制作关键：

1、选料：宜选用一年至一年半左右的家养肥鹅，这样才能保证口味的上乘与肉质的鲜美。

2、靠制：宜选用大铁锅、木柴来进行初加工，还要确保加工时火候要小，才能使鹅肉充分入味，突出铁锅特殊的香味。

3、炸制：最好选用鹅油炸制，这样会有种特殊的香味，用色拉油、花生油也可以，但口感、色泽均不及鹅油理想。