鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身

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篇首语:不飞则已,一飞冲天;不鸣则已,一鸣惊人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身

2、炸香椿鱼怎么做才好吃?香椿要怎么保存

鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身

鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾并控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。


鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身

吃鱼的好处再添一椿!

要怎么烹饪,才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢?

一项研究新发现,常吃鱼的人,脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大。不过他们也发现,这个发现只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人身上,长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。下面给大家特别分享以下5个鱼料理小技巧,让你吃鱼吃出健康、花样变化无穷。

鱼料理小技巧:

使用好油涂抹鱼身再加食材点缀

在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

与其他食物堆叠有层次口感

鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。

鱼煮好放凉吃别有一番风味

几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

加入重口味料理鲜美解油腻

简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。

添加天然香料去除鱼腥提味

香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。

小常识网小贴士

鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾并控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。

炸香椿鱼怎么做才好吃?香椿要怎么保存

这篇文章主要为大家介绍:炸香椿鱼怎么做才好吃?香椿要怎么保存?吃香椿的注意事项,希望对你有所帮助


炸香椿鱼怎么做才好吃?

1、买香椿,选新鲜的,短的比较好。

2、买香椿尽快吃,里面清水洗净。

3、移除根。如果香椿再长一点,就可以再剪掉。如果树很小,就可以省略。

4、烧开水,将香椿根放入沸水中,烫1分钟后捞出。

5、把一个鸡蛋打散。

6、放入面粉,根据你要加的量,面粉的多少决定最后的糊量。慢慢倒入适量清水,搅拌成稠糊即可。可挂在香椿的稠度上,不要太薄,要挂太薄的浆。

7、把面糊加盐调味。将烫过的香椿分批放入面糊中。

8、拿一把香椿,把糊挂起来。

9、在锅里倒入适量的油,约50%热时煎。当它启动时,它会变成微黄色,然后就可以填写了。出锅时,可以撒上自己喜欢的胡椒盐,以增加味道,趁热吃比较好。


香椿要怎么保存

如果我们买的香椿新鲜不老,可以在室温下保存,但这种方法适合香椿少的情况,如果香椿太多,就不合适了。

另一种方法是把香椿放在水里烫一下,然后保存起来。我们把买来的香椿的坏部分去掉,然后用清水冲洗。之后,我们把洗过的香椿倒入沸水中烫一下。香椿变绿后,我们把它拿出来,控制水分,放入保鲜袋,然后放入冰箱保存。


吃香椿的注意事项

香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,这些食物都是不可以与香椿一起食用的。

香椿还需要趁新鲜时食用,因为刚摘下的香椿亚硝酸盐含量最少,如果经常了长时间运输或者放置,香椿中的亚硝酸盐会在增多,对身体不利。同样,在食用香椿之前,为了减少亚硝酸盐的含量,需要用开水烫过再吃,这样比较保险。

如果想把香椿保存起来过段时间食用,也不是没有办法的,在放进冰箱之前想焯水,这样可以保留香椿中的维生素C,并且可以存放一个月以上。

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