商河铁编是哪儿的特产吗？商河铁编介绍

Posted 2021-12-26

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商河铁编是哪儿的特产吗？商河铁编介绍

商河铁编是山东济南商河县的特产

商河铁编始于清朝，起源于县城东部的孙集、常庄一带，距今已有200年的生产历史。民国初年，商河铁编已闻名遐迩。当时，有许多商河铁编艺人漂洋过海，远到日本、朝鲜及东南亚等国。1936年编纂的《重修商河县志》曾有\'本县向无工厂，故工业不甚发达，唯所制之铁丝物品、如铁网、铁笼等较为优良，多有出省、出洋营业者\'的记载。至解放前夕，商河铁编艺人的阻击已遍及北京、上海、天津、沈阳、太原、武汉等城市。其所开办经营的铁编工厂有许多逐渐发展成当地的重要企业。现在，商河仍有近千名的铁编技术人员在全国各地传授铁编技术。

　　解放后，商河县的铁编生产得以迅速发展，60年代以前，多为村队生产经营。60年代中期以来，县及孙集、郑路、常庄等乡镇相继建立了铁编专业厂。到70年代，商河县东部几个乡镇出现了\'村村编铁网、户户机杼响\'的局面。80年代，商河铁编生产逐渐形成了以县五金编织厂、乡镇铁编厂为主体、集科研、生产、供销、为一体的专业集团。截止目前，全县专业铁编厂已发展到14家，成为商河工业生产的支柱之一。

　　商河铁编品种繁多。解放前仅有铁笼和简单网类，现在已发展到铁笼、日杂品、柠花网、方眼网、电焊网、六角网等七大类，100多个品种规格。用途由一般民用扩大到建筑、化工、采矿、交通运输、养殖、航天等多种行业。

　　商河铁编以各类铁丝网布最为著名，产品各具特色。手工制品。手编柠花网联结简洁，精致美观；拨花网经纬分明，交接牢固；在机制产品中，六角网网面美观，网目匀称；涂塑六角网色泽淡雅，美观大方；方眼网经纬分明，网面整洁；铜、铁丝细腻柔软，坚韧耐用；电焊网则把铁编工艺和焊接技术融为一体，结构坚固，整体性强，即使局部承受压力过大，也不致发生松散现象。经镀锌、淬火等工艺处理，耐腐蚀，钢性强。另外，手工制品中的铁笼子，铁丝筛子、铁笊篱等产品，造型合理、新颖别致，尤其是铁丝筛子，艺人们将手工技巧和机织铁丝网布连缀成套，真是珠联璧合，既美观又实用。目前，这些产品仍是人们日常生活中不可缺少的常用品。

　　商河生产的编制品自70年代后，特别是近年来，在产量、质量逐年提高的同时，也以其精湛的编织技术享有声誉，是全国三大金网基地。现在商河铁编制品销售市场已遍及全国27个省市自治区，并在武汉、合肥、石家庄、郑州、济南、天津等地建立了经营铁编制品的专营商店。同时，产品已打入德国、美国、东南亚、香港等许多国家和地区，产品质量受到好评。

商河马蹄烧饼是哪儿的特产吗？商河马蹄烧饼介绍

商河马蹄烧饼是山东济南商河县的特产

商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。
　　　商河名吃--马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。
　　历史渊源
　　　　据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。
　　品质特点
　　　　马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。
　　制作方法
　　　　马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。
　　马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。
　　发展前景
　　　　商河马蹄烧饼经过漫长的历史发展不断完美，近年来，商河县委、县政府十分重视这一传统名吃的继承和发展，采取措施扩大生产和提高质量。随着农村经济体制的改革和市场开放，马蹄烧饼得到长足的发展。目前不仅在商河城内有十几家烧饼铺，还有120余家烧饼铺分布在全县的乡镇农村，据统计，全县马蹄烧饼年产量可达300余吨。这些遍布全县的烧饼铺，在继承制作的同时又有改进和创新，各具特色，各有风味，互相竞争，取长补断，互相促进。这些产品不仅供应本县之需，而且周围县市，以及省城济南市也常有人批量购买。
　　由于马蹄烧饼物美价廉，老幼皆宜，是招待宾客和馈赠亲友的佳品，尽管店铺遍及全县，其产品仍呈供不应求之势，每当节假日，人们更是争相抢购，销路广阔。加之商河县具有生产马蹄烧饼得天独厚的优势：一是商河县是历史上有名的粮面油生产基地，近年来，优质小麦面积不断扩大，生产马蹄烧饼的基本原料均可就地取材，资源十分丰富，这就为特产马蹄烧饼奠定了基础；二是各村镇均有技术熟练的老师傅，形成了一支烤制马蹄烧饼的技术骨干队伍。因此，马蹄烧饼具有十分广阔的发展前景。