蒜爆肉是哪儿的特产吗？蒜爆肉介绍

Posted 2021-12-26

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蒜爆肉是哪儿的特产吗？蒜爆肉介绍

蒜爆肉是山东济南市中区的特产

蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。口味鲜美，营养丰富。
　　风味特点
　　　　口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。
　　　　制作食材
　　主料
　　羊肉或猪瘦肉250克-。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
　　配料
　　大蒜1头。大蒜生吃的味道辛辣，可是炒熟了，不但没有辣味，还有特别的清香，常常吃点蒜消毒杀菌、降血脂，还有很好的抗癌作用。
　　调料
　　精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。
　　制作过程
　　1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。
　　2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。

京味酱爆肉是哪儿的特产吗？京味酱爆肉介绍

京味酱爆肉是北京通州区的特产

京味酱爆肉
　　主料：猪里脊
　　辅料：菠菜、鸡蛋
　　调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
　　烹制方法：
　　1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
　　2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
　　3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
　　特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。