摸摸看看再闻闻豆腐购买三步走

Posted 2021-12-26 豆腐

篇首语：学向勤中得，萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了摸摸看看再闻闻豆腐购买三步走相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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豆腐购买三步走摸摸看看再闻闻

食品安全的不断出现，让消费者在购买食材的时候都非常的担心，特别是当知道连豆腐都有做假的时候，更是让我们感觉到很担忧，为此，我们想分享一些关于豆腐的选购技巧给大家，希望我们都能吃到到美味还安全的豆腐。

最近有报道曝光说，市场上出现了大量的假豆腐。对于假豆腐，大家了解多少呢?小编今天就先告诉简单告诉大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招识别假豆腐，买到营养丰富的真豆腐。

造假豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。

这种豆腐类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，没营养，且添加了色素等，多吃肯定无益。

而传统豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。

那么，如何辨别真假豆腐呢?专家教你三个辨别技巧。

一看　取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽。

二摸　传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度。

人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出。

三闻　在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。

而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

分辨毒豆芽看看闻闻很重要

豆芽是我们三餐中很常见的一种食物，不过，媒体上出现的各种关于毒豆芽的报道，让我们面对这种食材的时候心里难免会有些担忧，那么，是否有简单的方法可以帮助我们正确的分辨豆芽的安全性呢？健康豆芽的食材选购方法是什么呢?

破解两大豆芽谣言

所谓“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗?

致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-BA和GA为例，实验研究证明，它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克)，也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的致癌一说属于杜撰。

致性早熟不科学。经常会有这样的报道，“专家称这些植物激素长期大量食用，或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”，这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的，6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉(植物的精子)不会让人怀孕。

望闻问切选豆芽

闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。

很多的食物虽然平常普通，但是要是我们不能够做到正确的选择，那就很可能因为挑选到错误的食物，而导致食物中毒问题出现，因此为了我们的身体健康，这些饮食的禁忌问题大家一定要遵守。

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