炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失？
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炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失？
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。
炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失？
如何让食物钙质不流失？
炖的方式溶解钙
用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。
放点醋吸收更好
醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素，也能使钙更好地吸收。
高压锅让钙“酥烂”
如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。
维D食物助吸收
在钙的吸收过程中，如果与富含维生素D的食物一同吃，也能促进钙的吸收和利用。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、和干酪等，把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。
排骨汤不放盐更补钙
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的最好关怀。可是，专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
用豆瓣酱代替盐
发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。因此，比大饼更利于钙的吸收。另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。最后，用含钙丰富的来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。
焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。这样可使草酸溶于水中，去除大约80%的草酸，自然也就减少了草酸钙的形成，增加了钙吸收。
高钠饮食是补钙的重要杀手
很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。
别让营养流失！ 喝牛奶的注意事项
喝牛奶的注意事项 别让营养流失！
喝牛奶的注意事项
喝牛奶还要注意以下事项，否则喝了也等于白喝。
1、不要搭配茶水、咖啡饮用
牛奶中含有丰富的钙离子，能帮助补充钙，但是钙离子会与茶水、咖啡中的单宁酸、咖啡因反应，产生钙盐影响钙的吸收。
2、温度不宜太高、太低
牛奶不宜高温久煮，否则会使蛋白质等营养成份流失；也不宜冷冻储存太久，冻久了牛奶中的蛋白质变性，牛奶价值大大降低。
3、不能用牛奶服药
防止牛奶中的钙离子与药物中的其他元素发生化学反应，不仅影响药效还可能产生有毒的化学物。
4、牛奶刚煮沸时不要加糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
5、不要空腹喝
空腹喝牛奶就会产生腹胀、腹泻的现象，主要是因为空腹状态下，牛奶中的乳糖不能被分解导致。
6、牛奶与巧克力不能同食
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
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