济南锅贴是哪儿的特产吗?济南锅贴介绍
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济南锅贴是哪儿的特产吗?济南锅贴介绍
济南锅贴是山东济南历下区的特产
济南传统风味小吃,用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,上部浅黄色,底酥脆,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。馅满鲜香,味浓郁。食时皮脆馅软,香气扑鼻,回味无穷。
小二家:春江饭店
特色:韭菜肉是招牌,十分出味。
人均:¥50
地址:济南市共青团路56号 (暂无图片,欢迎提供。)
便宜坊锅贴是哪儿的特产吗?便宜坊锅贴介绍
便宜坊锅贴是山东济南市中区的特产
锅贴,早在清朝初年已经成为济南人喜爱的一种传统食品。
便宜坊锅贴由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人,集资银元1200元,买下经营不善的治梅斋饭馆,在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品。锅贴,既可当主食、又可当菜吃,贫富皆宜;较大众化。
便宜坊的锅贴,制作讲究,皮薄、馅多,有:三鲜馅、猪肉馅、素馅三种馅料,都配有适合时令的应时蔬莱,春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作时,按每市斤面出40个标准馅皮,包入馅料,左手托面皮,右手的拇指与食指捏起中间的面皮边缘,轻轻捏严,两端留口,微露馅料。包捏二三斤后,即向平鏊锅内摆放。摆锅贴前先在平鏊锅内淋一层花生油,再把锅贴紧紧摆放整齐,以便熟后锅贴之间相互粘连,再淋上清水(一斤锅贴二两水),然后盖上锅盖,焖煎约8分钟,揭开盖再淋一次花生油,再焖上山会,即可启锅。启锅时用长而平的锅铲顺底铲起,翻转锅贴,使其底面朝上装入盘内。这样制作的锅贴,底面深黄、酥脆,两端张口,馅料微露,色泽诱人,味美可口。
相关参考
锅贴是河南开封龙亭区的特产
锅贴豆腐是河南济源的特产
上海锅贴是上海浦东新区的特产
锅贴桂鱼是上海徐汇区的特产
洛阳锅贴是河南洛阳瀍河区的特产
汉中锅贴是陕西汉中汉台区的特产
大肉锅贴是陕西西安灞桥区的特产
美味锅贴是山东临沂临沭县的特产
青岛锅贴是山东青岛黄岛区的特产
胶州锅贴是山东青岛胶州市的特产