爆炒羊肉是哪儿的特产吗？爆炒羊肉介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了爆炒羊肉是哪儿的特产吗？爆炒羊肉介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

爆炒羊肉是哪儿的特产吗？爆炒羊肉介绍

爆炒羊肉是江西抚州临川区的特产

做法：锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。

锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

爆炒虾仁是哪儿的特产吗？爆炒虾仁介绍

爆炒虾仁是上海奉贤区的特产

原料：
　　虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
　　制作：
　　1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用 5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
　　