墨鱼粉皮是哪儿的特产吗？墨鱼粉皮介绍

Posted 2021-12-26

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墨鱼粉皮是哪儿的特产吗？墨鱼粉皮介绍

墨鱼粉皮是江西抚州宜黄县的特产

一、原料：

主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。 2、配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。 3、调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。

二、制法：

1、将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘软，随即切成细丝，用水洗净，再放入冷水中浸片刻，捞起挤干水分，猪肉、香菇切丝待用。 2、粉皮放入开水中泡软（不可泡透）后捞起，趁热卷成圆筒状，切成似韭菜叶的丝状待用。 3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油50克，烧至六成热时，将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻，随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后，改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂，再把粉皮丝放进锅里，稍烹4一5分钟，待汤汁浓稠，再放25克猪油，葱段、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，装盘即成。

临县粉皮是哪儿的特产吗？临县粉皮介绍

临县粉皮是山西吕梁临县的特产

临县粉皮薄如纸，明如镜，既可凉拌下酒，又能与肉煮炒，一年四季皆可食用。
　　