南丰鱼丝是哪儿的特产吗?南丰鱼丝介绍
Posted
篇首语:只要自己上进,不怕人家看轻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了南丰鱼丝是哪儿的特产吗?南丰鱼丝介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
南丰鱼丝是哪儿的特产吗?南丰鱼丝介绍
南丰鱼丝是江西抚州南丰县的特产
色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。
原料
主料:草鱼肉400克,肥瘦肉100克,鱿鱼100克,水发香菇50克,韭菜蔸50克,红辣椒50克,蛋皮1张,姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。
制作方法
1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形,在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼,下开水锅煮熟捞起洗净,改刀切成长约5公分丝。
2、将肥瘦肉切丝,鱿鱼切丝,香菇、红辣椒、蛋皮切丝,韭菜花切段待用。
3、炒锅上火用油滑过,将肉丝下锅略煸,烹入料酒,放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮,调味烧沸勾芡,淋油起锅装盘即成。
文化背景
南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出,洗净切成细丝,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是当地农家必备和喜爱的一种菜肴,后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。
脆皮鱼丝是哪儿的特产吗?脆皮鱼丝介绍
脆皮鱼丝是上海崇明区的特产
[原料/调料]
黑鱼皮100克,火腿25克,香菇25克,西兰花杆10克,姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。
[制作流程]
选用洗净的鱼皮进行涨发,涨发后切成丝,将火腿、香菇、西兰花杆,姜切成丝,把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和,用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀,装盆即可。
特点:鲜嫩爽脆。
相关参考
兴国鱼丝是江西赣州兴国县的特产
锦绣鱼丝是浙江温州鹿城区的特产
瓜姜鱼丝是江苏扬州邗江区的特产
芹菜鱼丝是辽宁沈阳铁西区的特产
鱼丝面是浙江宁波象山县的特产
浔阳鱼丝结是江西九江浔阳区的特产
中堂槎滘鱼丝面是广东东莞的特产
南丰甲鱼是江西抚州南丰县的特产
南丰腌菜是江西抚州南丰县的特产
南丰蜜桔是江西抚州南丰县的特产,它是地理标志保护产品,地理标志证明商标,地理标志产品。