海虹的营养价值-海虹的做法
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篇首语:宁给好汉拉马,不给懒汉作爷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了海虹的营养价值-海虹的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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海虹的营养价值-海虹的做法
海虹,学名贻贝,是我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。
海虹的营养价值-海虹的做法
海虹的简介
海虹,学名贻贝,是我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久立肠鸣腰痛等功能。
我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功,现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。近年又解决了育苗关,平均亩产苗2.9吨,最高达12.6吨。1993年全省紫贻贝养殖面积近万亩,产量达2万多吨。贻贝具有分布广、适应性强、繁殖力强、生长快、产量高、营养丰富等特点。福建省海域辽阔,自然条件优越,只要解决好种苗、保鲜和加工等问题,发展贻贝养殖业的前景就十分喜人。
海虹的营养价值
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
海虹提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
海虹的做法
白灼小海虹
原料:
葱姜若干、海虹1斤。
做法:
1、将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕)。
2、烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹张开口,捞出装盘。
4、味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
九层塔炒海虹
原料:海虹500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法:
1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;
2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;
3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;
4、转大火倒入海虹,烹入白兰地;
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;
6、打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。
挑选海虹个体越大越好 海虹被称海鸡蛋营养丰富味道鲜美
海鲜的种类很多,味道都很鲜美,有些海鲜很常见,很多人都吃过。也有些由于各种原因,很多人内陆人都没见过,吃过的更少。比如今天小常识网要给大家介绍的这种海鲜,它营养风味,味道鲜美,适合各种烹饪方式,还被称为是“海鸡蛋”。
它就是海虹,又叫青口,学名贻贝,是海边的一种很常见的贝类海鲜。它的营养非常丰富,含有大量的蛋白质、糖类、脂类、多种维生素和氨基酸,以及各种微量元素。其中有8种氨基酸都是人体所必须的。整体来说,海虹的营养成分要大于鸡蛋。并且它的饱和脂肪酸含量很低,是一种非常健康的油脂食材,所以又被叫做“海鸡蛋”。
海虹分布的范围很广,几乎沿海地区都有生长,而且现在已经人工大量饲养,所以产量很高。但是新鲜的海虹很不耐存放,经不起长途运输,所以一般都去壳后做成干制品,又叫做淡菜。很多人吃过淡菜,却不知道它其实是用海虹做的。
海虹的种类很多,价格都比较便宜,中等个头的海虹,一斤大概5-6块钱左右。个头大的会贵点,另外紫贝壳的价值也比较高,多数都出口到国外。其中法国人就特别喜欢吃,在巴黎的很多餐厅里,都有售卖紫贻贝。但是价格比较昂贵,若是自己做的话,就很便宜里。
关于海虹还有一个有趣的事情,也给大家说说。因为海虹是用细小足丝抓住一个地方,把自己固定下来生长,它可以依附在岩石上,也可以依附在海上的漂浮物上,甚至可以依附在过往的船只底部。这样就会增加船只的重量和阻力,甚至破坏船只的安全。所以之前很长时间,渔民都很讨厌海虹,直到人们发现它可以吃,而且味道非常鲜美,于是就被吃到了现在需要养殖。
食疗做法
英式炒海虹
原料:青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法:
1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;
3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;
4、转大火倒入青口贝,烹入白兰地;
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;
6、打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。
白灼小海虹
这个东西,北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫mussel,淡菜是紫贻贝的煮干品。
海虹上市了,相对于大而肥的大淡菜,我比较喜欢小海虹,同样很肥,但是哪怕是不小心多煮了一会,吃起来还是那么的鲜嫩!
原料:
葱姜若干、海虹1斤。
做法:
1、将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕)。
2、烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹张开口,捞出装盘。
4 、味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
制作心得:
1、海虹买回来后,需要反复清洗3遍,用刷子刷干净表面,用手撕去贝壳中的草。
2、从卫生角度讲,我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全,所以宁可稍微煮老点,也不要为了追求嫩的口感而吃生的。
3、新鲜小海虹的优点是,稍微煮过头一点,吃起来口感也不会老。
烹饪指导
1.海虹可以汆汤,也可做菜;
2.海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;
3.海虹500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症;
4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质,故污染的淡菜不能食用。
相关参考
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