黄豆芽炒肉是哪儿的特产吗？黄豆芽炒肉介绍

Posted 2021-12-26

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黄豆芽炒肉是哪儿的特产吗？黄豆芽炒肉介绍

黄豆芽炒肉是江西宜春万载县的特产

主料：新鲜的豆芽菜、胡萝卜、猪肉

配料：蒜、葱

调味：盐、花椒粉、生抽、醋、鸡粉、味精、淀粉、料酒、可加适量辣椒粉

做法：1.洗净豆芽菜，胡萝卜切丝，猪肉切丝。葱、蒜切沫。2.特别说一下猪肉的处理，大家都知道这里杀猪不放血的，所以猪肉有一股很大的味，直接炒肯定影响菜香，每个人都有自己的处理方法，我来说我的：切完丝后，用水洗净，多洗几次，然后把水挤掉，依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉，然后搅拌，再把多余的汁挤掉，待用。3.找个小碗，放一勺淀粉，加2勺清水，搅拌。4.热锅倒油，8分，放葱，然后放处理过的肉丝，加一点点醋、生抽，炒，至肉变色，熟，放入胡萝卜丝，炒半分钟后放豆芽菜，放蒜。依次加盐、花椒粉、少量生抽，可适量加辣椒粉，炒3分钟左右，加鸡粉，加少量醋，再炒半分钟，加少量味精、将调好的淀粉倒入，翻炒一下，出锅。

芹菜炒肉是哪儿的特产吗？芹菜炒肉介绍

芹菜炒肉是江西萍乡湘东区的特产

本菜原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

本菜做法：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。