宜丰霉豆腐是哪儿的特产吗?宜丰霉豆腐介绍

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本文目录

1、宜丰霉豆腐是哪儿的特产吗?宜丰霉豆腐介绍

2、霉豆腐是哪儿的特产吗?霉豆腐介绍

宜丰霉豆腐是哪儿的特产吗?宜丰霉豆腐介绍

宜丰霉豆腐是江西宜春宜丰县的特产

宜丰传统米点,具有制作简易,细嫩爽口,清醇芳香,去腻消食,四季皆宜等特点。用大米、石灰水、猪油、味精、生姜、辣椒粉为原辅材料。将米洗净滤干,加入适量沉淀后的石灰水,浸3~4小时,磨成米浆,倒入锅中,升火搅拌,熟后盛入盆内冷却,凝固后划成大方块,用清水浸漂。吃用时将米豆腐切成蚕豆大小的方形小块,置锅内煮沸,捞起盛入汤碗内,再加入熟猪油,辣椒粉和姜葱等调料。



霉豆腐是哪儿的特产吗?霉豆腐介绍

霉豆腐是湖北恩施利川市的特产

原料:豆腐,精盐,辣椒面,味精,新鲜橘皮若干,花生油,浓红茶。



做法:



1、豆腐控干水切方块,大小自选。



2、秋冬季节室温下放置篮状器物中(春秋搁置冰箱中可以做),底下铺垫上批去禾衣的稻草,用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白,微黄或者微黑菌,俗称霉菌。



3、1:1 辣椒面和精盐混合,加入末状橘皮,味精适量拌匀。



4、用小碗盛点白酒,豆腐块先在碗中洗个澡,然后在混合物中滚沾,放入带有螺口可密封罐中。



5、加入凉好的浓红茶,约达霉豆腐高度一半。



6、倒入花生油适量



7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置,目的是让霉豆腐浸在溶液中,均匀味料,同时也是化软的过程。再3天后即可食用。



特点:香辣可口,开胃下饭。



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