武山鸡是哪儿的特产吗?武山鸡介绍
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武山鸡是哪儿的特产吗?武山鸡介绍
武山鸡是江西吉安井冈山市的特产
井冈山不的泰和武山,有一种鸡遍体白毛,无杂色,耳绿,双冠,冠后有一撮绒毛突起(俗称凤冠披领,足生五爪),体态轻盈、皮肉和骨均为乌黑。色。这就是有名的泰和乌骨鸡。武山鸡的饲养历史最早见于古代医学家李时珍的《本草纲目》:“乌。骨鸡,有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者、肉白乌骨者、但现鸡舌黑者,则骨肉俱乌”。
武山,传说此处原本没有山,不知何年,一座十里巍峨大山披地而立,人们称它新山,新山引得八仙从天而降。一天八仙开宴,派仙童去两天王母娘娘处讨瑶池的琼瑶玉液。吝啬的王母娘娘竟然不给。可是,她身边的一对白凤仙子倒有心帮助八仙,便从瑶池飘飞而下,落在新山的两岩上,只见她们把口一张,吐出甘甜的琼浆玉液,顷刻间,化作一股清冽的飞泉,流到山潭中。后来这事让王母娘娘知道了,一怒之下,将这对白凤仙子投入大火之中。仙子的一点精灵不散,化解一对白凤鸡,从火中飞出,落到武山西岩下栖息,虽然皮肤、骨骼、内脏都已烧得焦黑,但洁白的羽毛丝毫无损,八仙得知后,便将白凤鸡降于武山,让他们生活在自由的人间。
1911年,武山鸡在巴拿马万国博览会上展出,受到各国好评,并定为观赏鸡。1965年郭沫若同志路过泰和时写诗称赞泰和的“乌骨鸡著名”。目前在北京、上海、广东、广西、新疆等13个省市饲养的乌骨鸡都是从泰和武汪陂村引种的。武山鸡具有凤冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉“十全”之称。
驰名中外的武山鸡,历经苍桑,清末民初,武山鸡残留无几。1944年,日寇入侵泰和,捕杀掠夺,武山鸡又一次遭到灭种的危险。
解放后,党和政府把武山鸡作为一项宝贵的家禽资源保护起来。1953年,国家在武山鸡发祥地的废墟上建立了国营武山养鸡场,成了武山鸡生产的商品基地。
清炖武山鸡是哪儿的特产吗?清炖武山鸡介绍
清炖武山鸡是江西新余分宜县的特产
产地:中国江西。历史:武山鸡,又名乌骨鸡,是江西著名特产。《本草纲目》载:“乌骨鸡,有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。”主治补虚劳赢弱。据传,清代江西官员涂文轩进京,常带武山鸡进贡,皇帝品尝后亦大加赞赏,乾隆皇帝时被列为“贡鸡”。1915年巴拿马国际博览会上也受到好评。如今,仍然是全国名鸡,清炖武山鸡也是全国名菜之一。特点:用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜,鸡肉酥烂入味,有较强的滋补功效。 工艺:将武山鸡宰杀,治净,将背脊剖开,入沸水锅略焯取出,除去血沫,洗净。将鸡放入砂锅内,腹部朝上,加姜、绍酒、精盐、清水,用大火烧沸后,转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。( 新余)
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