解缙豆花是哪儿的特产吗?解缙豆花介绍

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本文目录

1、解缙豆花是哪儿的特产吗?解缙豆花介绍

2、肥肠豆花是哪儿的特产吗?肥肠豆花介绍

解缙豆花是哪儿的特产吗?解缙豆花介绍

解缙豆花是江西吉安吉水县的特产

解缙豆花以鲜、柔、白、细而著称,因解缙而得名。有一次解缙吩咐御厨,以磨完豆腐剩下的豆渣为原料,按照吉水地道的做法,做了一道豆花请永乐皇帝品尝,永乐皇帝尝后感叹道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口,此乃人间极品。”从此永乐皇帝隔三差五就要御厨做豆花给他吃,“解缙豆花”因此闻名天下,流传至今,真正是“一朝偶的皇帝心,一跃龙门成御菜”。

肥肠豆花是哪儿的特产吗?肥肠豆花介绍

肥肠豆花是四川宜宾珙县的特产

肥肠豆花
  肥肠豆花原料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。
  制法:
  1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
  2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
  3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
  4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
  红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口。

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