红军焖鸭是哪儿的特产吗？红军焖鸭介绍

Posted 2021-12-26

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红军焖鸭是哪儿的特产吗？红军焖鸭介绍

红军焖鸭是江西赣州瑞金市的特产

特点
　　具有香醇润滑的口感，滋阴补肾的功效。
　　原料
　　鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等
　　制作方法
　　先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子，放进干锅焖三个小时。
　　文化背景
　　 1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。
　　这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。
　　

生焖鸭是哪儿的特产吗？生焖鸭介绍

生焖鸭是江西赣州大余县的特产

江西赣州美食：生焖鸭。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
　　