宁都黄鸡是哪儿的特产吗？宁都黄鸡介绍

Posted 2021-12-26

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宁都黄鸡是哪儿的特产吗？宁都黄鸡介绍

宁都黄鸡是江西赣州宁都县的特产,它是地理标志证明商标,地理标志产品。

“宁都黄鸡”原称“宁都三黄鸡”，宁都黄鸡具有 “三黄”（羽黄、胫黄、喙黄）、“五红”（冠红、髯红、脸红、耳叶红、眼圈红）等外貌特征。原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇，至今已有1500多年的饲养历史。宁都县出版最早的志书——〓都直隶州记土产记羽类》中有这样记载：“徐铉（宋会稽人，仕南唐，官至吏部尚书）曰：“州治及瑞（金）、石（城）产者，色不外红、白、黄、黑，重也不过四五斤，母鸡更小……贫民养鸡以为利者，乡村正复不少。”“宁都黄鸡”系我国特优质型黄羽肉鸡，2002年获“畜禽新品种证书”，2008年获无公害农产品认证，2009年被评为江西省著名商标。2010年获国家农产品地理标志证书，2012年获中国驰名商标。
　　特定品质
　　为中国名优土鸡，全部实行林间牧养的无公害化生产，“三黄”（喙、羽、胫）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶）等特征，个体矮小、肉质鲜嫩。其蛋白质、总氨基酸及单位面积鸡纤维数量等指标均优于国内多个肉鸡品种。
　　文化典故
　　宁都黄鸡主产地是江西宁都及周边乡镇，以前有农户散养，没有形成规模。后来宁都县政府大力支持黄鸡产业，把黄鸡产业作为农业重点发展产业来发展，现在形成年产出栏1000万只的规模，产值达4亿多，惠及2万多养殖户。宁都黄鸡远销好内外，宁都黄鸡加固村水酒混煮，营养丰富，滋养佳品。
　　地域范围
　　宁都黄鸡产于江西省赣州市宁都县，地处江西省东南、赣州市北部，产地位于东经115°40\'20″至116°17\'15″，北纬26°05\'18″至27°08\'13″之间，海拨最高为1454.9米，最低为154米。宁都黄鸡原产于县内黄石、对坊等南部乡镇的丘陵山区，现全县产地总面积为3130.36平方公里，地域范围包括梅江镇、长胜镇、对坊乡、黄石镇、田头乡、赖村镇、青塘镇、竹笮乡、固村镇、固厚乡、田埠乡、会同乡、湛田乡、石上镇、安福乡、黄陂镇、小布镇、钓峰乡、洛口镇等共19个行政乡镇，2008年黄鸡出笼3130万羽，产值达4.6亿元。生产规模3450万羽，年产量51750吨。
　　

宁都三杯鸡是哪儿的特产吗？宁都三杯鸡介绍

宁都三杯鸡是江西赣州宁都县的特产

宁都名菜，有几百年的历史。活嫩子鸡连同内脏，切块，用糯米酒、酱油、猪油各一杯，少许葱姜，不加水，砂钵文火炖半小时，至卤汁收干，加麻油即可。原汁原味，肉质鲜嫩。
　　三杯鸡，最早起源于宁都，其历史悠久，风味独特，成为江西名菜之一。《中国建设画册》曾刊载此菜谱向海外推荐，也曾入选为2008年1主菜单，已编选入《中国名菜词典》。
　　宁都三杯鸡的用料为一只宁都三黄鸡(因羽、胫、喙“三黄”而得名)，植物油、酱油、米酒各一杯，还要放上姜、葱等。制作方法是：将鸡宰剖洗净切块，放入陶钵中，加盐适量拌匀，再放入油、酱油、米酒和姜片3至4片，将葱白放在鸡肉上面。陶钵放在旺火之上，待钵内的汤汁煮沸后，即转文火收汁。期间，应将鸡肉翻动数次，以防烧黏钵底。鸡肉炖烂后，去掉姜、葱，淋上少许麻油即可上桌。此菜以其色泽红润光亮，鲜香嫩滑，原汁醇厚而闻名。