修水红娘过江酒是哪儿的特产吗?修水红娘过江酒介绍

Posted

篇首语:农村四月闲人少,勤学苦攻把名扬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了修水红娘过江酒是哪儿的特产吗?修水红娘过江酒介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、修水红娘过江酒是哪儿的特产吗?修水红娘过江酒介绍

2、过江龙牛肉是哪儿的特产吗?过江龙牛肉介绍

修水红娘过江酒是哪儿的特产吗?修水红娘过江酒介绍

修水红娘过江酒是江西九江修水县的特产

修水红娘过江酒
   修水黄沙、黄港和上奉、何市一带分别称安乡、奉乡,是粮食充足的地方。安乡、奉乡人喜酿制一种糯米甜酒,这种酒红红的颜色,浓浓的酒香,甜甜的味道。您不要认为那是葡萄洒,更不要认为是加了色素和糖精,那是他们特制的“红娘过江酒”。
   这红娘过江酒的酒名据说是清朝道光皇帝的老师万承凤取的。万承凤的家乡就在修水黄沙镇的汤桥,古属安乡十三都。这汤桥酿制的糯米酒一向闻名,色香味浓,清醇可口,万承凤很爱喝家乡酿制的糯米酒。有一年,万承凤在京城的一个朋友请客,席间,主人拿出“女儿红”来款待他和其他客人,并多次夸自家的“女儿红”如何好。万承凤喝后感到只一般,觉得还不如自己家乡酿制的糯米甜酒。于是就说:“感谢仁兄款待,贤弟想改日邀仁兄到敞舍尝尝‘红娘过江’如何?”这朋友一听此酒名即满口答应。几日后万承凤邀请该朋友来到他家,从酒缸里舀了一大碗红红的糯米酒,顿时香味扑鼻。朋友尝之,连声赞叹:“好酒、好酒!但不知此酒为何称‘红娘过江’?”万承凤从酒缸底下舀起一团红红的酒酿糟说:“你看,这是来自我家乡江西修水的红酿,由家人不远千里跨过长江来到京城,不是‘红娘(酿)过江’又是什么!”朋友醒悟,连说:“好一个‘红娘过江’,好酒名!好味道!”。从此,这红娘过江酒传遍了京城。
   酿制这红娘过江酒有许多讲究。俗话讲:“做酒打豆腐,难称老师傅”,意思是讲很难有百分之百的把握。安乡、奉乡人酿制红娘过江酒,一是时间选在阴历九月的重阳节左右,叫做酿重阳酒,到来年即称为“冬酒”。重阳时节酿的酒出酒率高,色香味美,格外可口。头年做的酒封存到第二年,酒糟一般会变成红色,这就是红娘过江。能变成这种酒表示主家财运好,喜事多,吉利。二是酿制前非常注重卫生。先要把房前屋后大扫除,清理阴阳沟、水井,厨房用具和酿酒的缸要用开水洗净并用樟木、枫球熏过消毒。三是技术上有讲究。先用干净水浸糯米24小时,捞洗后放饭甑内蒸熟,然后按比例将酒饼用水泡开淋入其中,并充分拌匀摊凉,再放入酒缸内,并在中间按一个小坑,盖上缸盖并扎好口子。酒缸四周用稻草和棉絮保温发酵,酒缸上贴一张红纸表示喜庆,缸盖上压一把柴刀说能避邪制恶。约到古历十二月初就要开始放酒、煮酒、操酒了。放酒就是打开酒缸将酒糟坑里的“娘水”舀到坛罐中封存;煮酒就是加水加糖煮酒娘糟;操酒就是将炒得半生熟的谷子倒入烧开的水中,将开水退凉后滤去谷子,倒入酒缸内搅动。约三五天后,用酒篓或夏布滤去酒糟,将酒水装入缸中,再将早已准备好的生姜、肉桂、枸杞子用纱布包好放入缸中,把酒坛用黄泥封好盖,摆放在一起,然后弄许多谷壳倒入酒坛四周,点燃谷壳烧2—3天,把缸中酒烧滚,退火退凉后,酒坛放阴凉处或埋入地下,到第二年就成了红娘过江酒了。
   红娘过江酒是用纯糯米做成的低度甜酒,醇香扑鼻、酒味酣酽,多饮不晕、醉不伤身,尤其加药操过的酒还有保健之功能。

  (暂无图片,欢迎提供。)

过江龙牛肉是哪儿的特产吗?过江龙牛肉介绍

过江龙牛肉是四川南充高坪区的特产

过江龙牛肉采用新鲜的牛肉,利用传统配方,采用现代加工设备,精制而成的牛肉精品,本产品具有香气浓郁、绵韧化渣的特点,成为娱乐美食,休闲旅游,馈赠亲友之佳品。
  主要产品有过江龙香酥牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、香酥鸭、香酥鹅等系列,以独特的风味,高品质的内在质量和精美的包装深受广大消费者喜爱,过江龙麻辣牛肉获99南充食品博览会金奖,过江龙麻辣牛肉,五香牛肉,香酥牛肉,香酥鸭2000年荣获南充市旅游商品博览会金奖,1998年,2001年,2003年,2005年和2006年获南充市消费者满意单位,2002年获得市计量信得过单位等称号,公司被南充市政府认定为农产品加工龙头企业。  (暂无图片,欢迎提供。)

相关参考

红娘酒是哪儿的特产吗?红娘酒介绍

红娘酒是浙江温州乐清市的特产

瑞安红娘酒是哪儿的特产吗?瑞安红娘酒介绍

瑞安红娘酒是浙江温州瑞安市的特产

双鱼过江是哪儿的特产吗?双鱼过江介绍

双鱼过江是江西赣州赣县区的特产

过江龙牛肉是哪儿的特产吗?过江龙牛肉介绍

过江龙牛肉是四川南充高坪区的特产

叶县红娘是哪儿的特产吗?叶县红娘介绍

叶县红娘是河南平顶山叶县的特产

修水哨子是哪儿的特产吗?修水哨子介绍

修水哨子是江西九江修水县的特产

修水板栗烧肉是哪儿的特产吗?修水板栗烧肉介绍

修水板栗烧肉是江西九江修水县的特产

修水宁红茶是哪儿的特产吗?修水宁红茶介绍

修水宁红茶是江西九江修水县的特产,它是地理标志产品。

修水赭砚是哪儿的特产吗?修水赭砚介绍

修水赭砚是江西九江修水县的特产

修水菊花茶是哪儿的特产吗?修水菊花茶介绍

修水菊花茶是江西九江修水县的特产