辣炒田螺是哪儿的特产吗？辣炒田螺介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了辣炒田螺是哪儿的特产吗？辣炒田螺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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辣炒田螺是哪儿的特产吗？辣炒田螺介绍

辣炒田螺是江西萍乡安源区的特产

材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

做法：

1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

辣炒蛤蜊是哪儿的特产吗？辣炒蛤蜊介绍

辣炒蛤蜊是山东青岛莱西市的特产

辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！
　　辣炒蛤蜊做法要领
　　锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味。
　　辣炒蛤蜊用料：
　　鲜活蛤蜊500克
　　辣炒蛤蜊做法调料：
　　葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
　　辣炒蛤蜊具体做法：
　　 1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
　　 2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
　　 3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
　　 4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
　　 5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
　　小贴士：
　　 1、为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多；
　　 2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5￣10秒左右翻一次，不可很用劲，瞧！　蛤蜊开始张口笑了。
　　 3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便老口感就不好了。需要注意的是：锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒，不用加盐！切记　！！！
　　特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味
　　价格：18元左右
　　大厨推荐：本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗：姐妹菜园、阳光佳日酒店等
　　