炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法

Posted 2021-12-26

篇首语：炒沙作縻终不饱，缕冰文章费工巧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法

2、红烧肉怎么做好吃？几种家常红烧肉的做法

炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法

煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉是很多人心中最美味的家常菜，然而，真正能把这道菜做好吃的人并不多，下面就给大家介绍怎么做好吃的红烧肉。

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。

做法：

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

六招增香解腻

第一，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

第二，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。

第三，这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。

第四，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

第五，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

红烧肉怎么做好吃？几种家常红烧肉的做法

可以说红烧肉是我国的招牌菜，不管是哪个系的红烧肉都备受国内外的一致好评。再加上红烧肉肥而不腻的特点，因此让很多人都对其赞不绝口。但生活中几乎很大一部分都不会做红烧肉，除了制作麻烦之外，技术不到家也是原因之一。其实红烧肉的做不仅不费时而且还非常的简单，下面就向大家介绍几种家常红烧肉的做法：

一、海参焖红烧肉

食材：带皮五花肉、海参、姜蒜、白糖

做法：

1.先将五花肉清洗干净，切大块后再用盐、生粉、生抽和糖腌过，备用;接着在锅中放入姜蒜和葱白起镬，放入五花肉爆香，然后盖上盖子中火焖十分钟。

2.海参用清水浸发，然后剖开肠肚清洗干净，用冬瓜姜葱煮，这样才可以更好的去异味。将准备好的海参放入锅中，用小火再焖二十分钟后再转回中火收汁，最后撒上葱段收火即可食用。

二、豆卜焖红烧肉

食材;五花肉、豆卜

做法：

1.五花肉清洗干净，切成大块后备用;

2.在锅中放入适量的植物油，将五花肉爆香后放入豆卜，接着焖软后收汁。在做的时候最好是用砂锅来焖，这样红烧肉的香气才会更加浓郁。有“柴火”香味。

三、茶树菇焖花肉

食材：干茶树菇、姜蒜葱白、红辣椒、五花肉

做法;

1.将干茶树菇在清水中浸泡一小时，滤净微沙后备用;姜蒜葱白清洗干净，且算后备用;

2.用姜蒜葱白以及红辣椒炝锅，然后放入五花肉爆香，放入适量的料酒后再加入茶树菇翻炒。

3.最后放入一碗清水，盖上锅盖焖至肉块绵软即可出锅食用。

四、荞菜炒五花肉

食材：五花肉、芥菜、芹菜、大葱、青椒、大蒜

做法：

1.五花肉卤好，切成大块备用;芹菜等食材都清洗干净，备用;

2.用姜蒜起镬炒香五花肉，接着放入荞头、芹菜、大葱、青椒、大蒜等配菜，快速翻炒后即可出锅食用。

这些都是红烧肉的做法，不仅做法非常简单，而且色香味俱全。如果要想让颜色更加有好看的话，在烹饪期间还可以放入适量的老抽，颜色会更加好看。

红烧肉的营养价值，适宜人群。

1一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；

对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。　　

2适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

3对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。　　

4猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪