白切鸡浸泡30分钟能熟吗？做白切鸡选用什么鸡最好？
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白切鸡浸泡30分钟能熟吗？做白切鸡选用什么鸡最好？
这篇文章主要为大家介绍：白切鸡的正宗煮法白切鸡浸泡30分钟能熟吗？做白切鸡选用什么鸡最好？，希望对你有所帮助
白切鸡的正宗煮法
首先我们准备好一只三黄鸡，一根葱，一块姜，还有香油，香醋，食盐，白糖，鸡精，我们将机给刷干净，然后一定要选用三黄鸡，这样的话肌肉才可以更能让白切鸡做出来的口感，最好我们把鸡清理干净之后，起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分钟，可是这会儿我们又保证锅中的水并不会完全沸腾，也就是没有沸腾的热水保持30分钟的状态，我们将鸡肉完全泡熟，这样没有经过煮熟的鸡肉吃起来才会更加的鲜嫩。
第二步我们准备好白切鸡所用的调味料，将葱姜切碎放在碗中，加入食盐，味精，白糖，醋和香油，接着用我们用来泡鸡肉的汤，把它们搅和均匀，我们把已经浸熟的鸡肉捞出来放在冰水当中过一下凉，这样就可以让白切鸡的外皮更加的脆爽弹牙，将已经浸过凉水的鸡捞出来切成合适的小块，摆放在盘子当中，把我们刚刚已经调好的调料汁倒在鸡肉上就行了。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗？
主要取决于鸡的大小。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。较小的鸡可以浸泡较短的时间，较大的鸡可以浸泡较长的时间。
做白切鸡选用什么鸡最好？
制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡，每只2-3斤左右。这样的鸡肉口感顺滑，味道肥美，鸡肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，这样煮出来的鸡肉更加紧实。
白切清远鸡是哪儿的特产吗？白切清远鸡介绍
白切清远鸡是广东清远清城区的特产
白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出即放入清净的冰水中，冷却后斩件上碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。
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