竹筒粉蒸肠是哪儿的特产吗？竹筒粉蒸肠介绍

Posted 2021-12-26

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竹筒粉蒸肠是哪儿的特产吗？竹筒粉蒸肠介绍

竹筒粉蒸肠是江西南昌湾里区的特产

将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片，烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适显的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、脆渍好的肥肠，加入适量的水，拌匀待用。取竹简一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放人竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。其特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。

竹筒石鸡是哪儿的特产吗？竹筒石鸡介绍

竹筒石鸡是江西九江永修县的特产

原料：石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒
　　烹调方法：蒸
　　工艺流程：石鸡初加工——腌渍——蒸至——成菜
　　成菜标准：色泽：淡黄味型：咸香鲜质感：酥烂
　　