匡庐石鸡腿是哪儿的特产吗？匡庐石鸡腿介绍

Posted 2021-12-26

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匡庐石鸡腿是哪儿的特产吗？匡庐石鸡腿介绍

匡庐石鸡腿是江西南昌新建区的特产

匡庐石鸡腿是江西南昌的特色菜，造型别致，喷香嫩滑。制作方法：先将炒锅上火放入油将泡司炸好，倒入沥油。取鱼盘一只，锅留少许油，将白糖放入熬至带粘性的糖液，用泡司醮上液在鱼盘的一端垒成假山一座。姜切片，葱切段。再将炒锅上火放入油，烧热至四成油温里，将用蛋清、湿淀粉浆好的石鸡腿下锅滑油。锅内留油少许将葱姜下锅煸出香味，捞起葱姜，放入蒜及高汤，将蒜烧熟后，投入滑好油的石鸡腿，放料酒、精盐、味精稍炒，勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉，颠翻均匀，出锅装在盘子的另一端即成。
　　

红苕鸡腿是哪儿的特产吗？红苕鸡腿介绍

红苕鸡腿是四川内江市中区的特产

红苕鸡腿，面食，特点：外脆内酥，形似鸡腿，香甜可口。烹制法：炸。
　　川味红苕鸡腿的做法：UaU
　　原料：红苕500克、面粉150克、红糖50克、碱0.5克、菜油150克（耗25克）、酵面适量UaU
　　制作方法：UaU
　　1、红苕洗净去皮，上笼蒸耙，稍冷揉烂，加面粉50克，红糖、酵面适量及碱，捏成苕泥，分成5个心子。UaU
　　2、面粉100克，掺清水揉成子面，扯成5个节子擀成面皮。UaU
　　3、将面皮包上苕泥心子，搓成两头小、中间粗的青果形，在两端各用手指按一下，中间斜切1刀，成为两个鸡腿形的坯子。UaU
　　4、油锅烧开后，坯子入锅翻炸，用中火炸至浮起呈金黄色即成。UaU
　　操作要领：红糖不宜重；炸制用中火，注意油温。UaU
　　