盐菜压肉是哪儿的特产吗？盐菜压肉介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、盐菜压肉是哪儿的特产吗？盐菜压肉介绍

2、压肉是哪儿的特产吗？压肉介绍

盐菜压肉是哪儿的特产吗？盐菜压肉介绍

盐菜压肉是江西南昌南昌县的特产

主料：乡村土猪带皮五花肉、农家自制干盐菜；
　　制作：五花肉切成块，红烧半熟至水干，把干盐菜放入，翻炒拌匀,食用前在锅里蒸热即可；
　　特点：肉质透明，肥而不腻，味香色美，经久不坏，是一般家庭的长备菜。

压肉是哪儿的特产吗？压肉介绍

压肉是北京门头沟区的特产

压肉
　　压肉，即猪头肉压制而成，做工精细，作料专一，是京西压肉的独到之处。
　　原料：15斤左右的猪头一个，优质海带半斤，核桃1斤。将海带煮后泡至清水中，一天内换水三次洗三次，待用；砸核桃取仁儿泡至温水中，泡展后去皮待用；猪头经过燎(燎毛)、刮、洗、劈开上锅煮，煮熟拆肉，耳朵、口条可另作他用，将其余猪头肉切成大薄片儿待用。
　　制作方法：先将菜案板平放铺一块干净的豆包布，再将洗好的宽海带平铺上面，根据肉的多少可连铺2―3条海带。此时，将猪头肉回锅翻炒，同时加入葱、姜、蒜末儿、大料粉、味精及精盐等佐料。肉至炒烫出油，熄火将炒好的肉铲到平铺的海带上面扒平，均匀地摆上一层核桃仁儿，再铲一层肉，再摆一层核桃仁儿，四五层都行，直至备好的肉和核桃仁儿夹在中间几层。然后，把下边的海带从四边撩起盖在上面。外观是一个长方形的海带包。最后，把豆包布从四边撩起，包得严严实实，上面放一块大于肉包的平板，平板上面放上最少一百斤重的东西重压，压至次日即可食用；如果不急用，多压两天更好。