盂油酥饼是哪儿的特产吗？盂油酥饼介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：贪婪是最真实的贫穷，满足是最真实的财富。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了盂油酥饼是哪儿的特产吗？盂油酥饼介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

盂油酥饼是哪儿的特产吗？盂油酥饼介绍

盂油酥饼是福建宁德福安市的特产

盂油酥饼是福安主要风味小吃之一。
　　　　(1)配方：以成品100斤计算，
　　　　皮：炊的糕粉16斤，猪油3.2斤，白糖3.2斤，生盂油4.5斤，纯碱0.3斤，苏打0.3斤；
　　　　馅：白糖30斤、面粉15斤，猪油8斤，花生仁4斤，芝麻4斤，肥肉8斤，生葱2斤、食盐0.2斤。
　　　　(2)工艺制作流程：
　　　　皮料调制--馅料制作、生制成形--成品--鲜蛋刷面-
　　　　-烘烤成品，外观色泽面呈蛋黄、底边淡黄，口感清甜、细润，不腻。
　　

西安油酥饼是哪儿的特产吗？西安油酥饼介绍

西安油酥饼是陕西西安高陵区的特产

油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。被誉为西秦第一点，又名千层油酥饼。
　　油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在鏊锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
　　特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻，色泽金黄，香酥可口。

　　(暂无图片，欢迎提供。)