穆阳线面是哪儿的特产吗?穆阳线面介绍

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本文目录

1、穆阳线面是哪儿的特产吗?穆阳线面介绍

2、古田线面是哪儿的特产吗?古田线面介绍

穆阳线面是哪儿的特产吗?穆阳线面介绍

穆阳线面是福建宁德福安市的特产,它是地理标志证明商标。

穆阳线面,已有680年历史,一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成,年产量30多万担,产值1亿多元。日前,穆阳线面成功获注地理标志证明商标。
   穆阳线面是福安特产,其生产和加工的历史悠久,可追溯至680年前。数百年来,穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成,不同的季节、不同的天气有着不同的配方。与福州等地的线面相比,穆阳线面更具色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊,拉开可长达数米,细如发丝亦柔韧有余的优点。
    穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化。据介绍,其成品制出后,要分成一绺一绺,不能切断,收成大约0.6米的长度,然后用红丝线扎住“头部”称为“只”,一公斤分为八“只”,这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日,逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时,穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安,线面亦有“寿面”之称,大年初一早上,福安人的第一道菜肴(一般是素菜),必须是长寿面,寓意年年长寿。
  

古田线面是哪儿的特产吗?古田线面介绍

古田线面是福建宁德古田县的特产

选精白面粉作为主要原料,佐以盐、蒯粉、食油,调匀拌搅,经过手工长达9个小时操作,包括和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。面细0.5毫米,长5.5~6米,其特点是:煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕。线面清水汤煮熟,要赖高汤调味,佐配鸡、羊、猪肉等而成,如“上排面”、“羊肉面”、“鸡面”、“太平面”等,口味不一。古田人过年、过生日那天,要吃“太平面”。即用线面泡入炖好的羊肉、鸡肉等汤,加上两个鸭蛋。长长的线面象征长寿,鸭蛋象征着太平,故称“太平面”。

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